Yahoo Noticias ¿Ya sabes dónde comer los cinco mejores pollos fritos de Miami?
Un pollo frito “como Dios manda” necesita cumplir ciertos requisitos: estar crujiente, jugoso y no demasiado grasoso, además de un punto extra si viene cubierto con alguna salsa picante. Hay muchísimas variaciones de este plato y, por suerte, muchas de ellas en nuestro propio patio.
Las opciones para encontrar el mejor pollo frito de Miami abarcan toda la gama, desde el más económico hasta el que se sirve en cenas elegantes en los mejores restaurantes de la ciudad.
Incluso se puede discernir por cocina (el pollo frito en un restaurante cubano es espectacular) y la hora del día: el brunch en Miami no está completo sin un plato de pollo. Aquí cinco opciones para matar el antojo.
Blue Ribbon Sushi Bar & Grill: Pollo frito por excelencia
Los hermanos Bromberg han “aterrizado” a Miami, y con ellos su pollo frito que es el sello característico de Blue Ribbon. Con exitosos locales en Nueva York, Los Ángeles, Las Vegas y Londres, Blue Ribbon Sushi Bar & Grill tiene un hogar dentro del Plymouth Hotel, en South Beach. Además del delicioso pollo, el restaurante japonés ofrece opciones de mariscos increíblemente frescos, desde sushi hasta sashimi y pescado a la parrilla. Prueba además los especiales del día: algunas piezas de sashimi de toro (es el atún más cremoso que jamás hayas comido) y el exclusivo rollo Blue Ribbon. El arroz frito de rabo de toro con daikon, shiitake y tuétano ¡es espectacular!
Blue Ribbon Sushi Bar & Grill, 336 21st St., Miami Beach, 33139, blueribbonrestaurants.com, 305-800-0404.
Yardbird Southern Table & Bar: Delicias sureñas
Aunque no lo recordemos a menudo, Miami sigue siendo parte del sur de Estados Unidos: la región que generó el pollo frito, los tomates verdes fritos, y prácticamente cualquier cosa frita. Solo necesitas aventurarte unos pasos fuera de Lincoln Road para probar estos alimentos básicos reconfortantes, todos en casa y la mayoría con ingredientes locales. Yardbird ha sido aclamado desde su apertura en 2011. ¿Y qué está al centro de este clamor? El ahora famoso pollo frito de Yardbird: una receta que toma 27 horas para preparar y se puede ordenar en diferentes variantes: Mama’s Chicken Biscuits o en un plato (Llewellyn’s Fine Fried Chicken). Acompáñalo con un cóctel de la casa a base de whisky, el Blackberry Lemonade, hecho con jugo de limón, moras orgánicas, cardamomo y vino espumoso, que es un favorito de la casa.
Yardbird Southern Table & Bar, 1600 Lenox Ave., Miami Beach, www.runchickenrun.com, 305-538-5220.
Le Chick: Receta perfecta
Una nueva opción de pollo frito está deleitando a Miami, en la calle 24 del NW. Se trata de una variación del delicioso sándwich de pollo frito del antiguo Federal (Le Chick también sirve una versión crujiente de este plato). El pollo rostizado es la especialidad de la casa en Le Chick de Wynwood. Sale jugoso y sabroso, en una porción colmada de medio pollo. Si no te gusta, opta por el clásico pollo frito o las costillas. Y aunque pueda parecer una elección aburrida, recomendamos el Royale with Cheese: dos hamburguesas jugosas y aplastadas con queso americano en un panecillo casero esponjoso. Es sorprendentemente bueno para un restaurante que quiere que prestes atención a su pollo. El bar también tiene un listado contundente de deliciosos cócteles.
Le Chick, 310 NW 24th St., Miami, 33127, www.lechickmiami.com, 786-216-7086.
Root & Bone Miami: Clásicos y algo más
Pizza, bagels, cronuts: no hay una nada que venga de Nueva York que los miamenses no se mueran por hincarle el diente. De los últimos establecimientos por aterrizar está Root & Bone, el exitoso restaurante del East Village de Jeff McInnis y Janine Booth. Tomando el control del antiguo espacio American Harvest en el sur de Miami, el espacio del clásico restaurante sureño es grande y ventilado, decorado con acentos modernos que desmienten la inspiración rural estadounidense del menú. Desde pollo frito y los huevos rellenos hasta el pegajoso pan de cuchara de maíz, Root & Bone cubre los clásicos y algo más.
Root & Bone Miami, 5958 South Dixie Hwy., Miami, 33143, www.rootnbone.com/miami, 786-785-1001.
Red Rooster Overtown: El genio de Marcus Samuelson
El primer restaurante en Miami del chef Marcus Samuelsson continúa con las tradiciones de estilo sureño de su buque insignia en Harlem, pero con un toque más caribeño gracias, en gran parte, a la floreciente comunidad haitiana de la ciudad. Para los comensales, eso significa un menú salpicado de vegetales locales ligeros y deliciosos, mariscos del sur de Florida y una serie de especialidades haitianas, como griot (trozos de cerdo guisados) y accra (buñuelos), servidos con clásicos del sur como un pollo con miel y una pasta de cangrejo Picadilly que es demasiado buena para dejarla pasar. Grove Bay Hospitality, el grupo detrás del restaurante, también está evaluando la rica historia de Overtown y usándola para conformar la programación cultural de Red Rooster.
Red Rooster Overtown, 920 NW Second Ave., Miami, 33136-3411, redroosterovertown.com, 305-640-9880
