Restaurante mediterráneo de inspiración israelí, que triunfa en Miami Beach, abrirá en Aventura

Cuando abrieron Abbale Telavivian Kitchen en Miami Beach en 2021, los copropietarios Sam Gorenstein y Omer Horev, fundador de la cafetería informal Pura Vida, sabían que su local de South-of-Fifth atraería a turistas ávidos de cocina mediterránea de inspiración israelí.

Pero, para Gorenstein, quien además de copropietario es el chef, es el nuevo local del restaurante el que realmente se siente como en casa.

Abbale Telavivian Kitchen abrirá su segundo restaurante este mes en Aventura y Gorenstein tiene una visión especial del vecindario.

“Llevo siete años viviendo en Aventura, a unos cinco minutos del restaurante”, dijo Gorenstein. “Me pareció un cambio natural ir a Aventura, pues gran parte de nuestra clientela viene de esta zona: iban a Miami Beach y nos pedían que abriéramos aquí; tenemos un gran grupo demográfico aquí”.

El restaurante de 4,000 pies cuadrados —el antiguo 800 Degrees Wood-Fire Kitchen, propiedad de las estrellas del Miami Heat Dwyane Wade y Udonis Haslem— está situado cerca del concurrido centro comercial Aventura Mall, por lo que es probable que lleguen algunos turistas, pero Gorenstein ve el nuevo restaurante como un refugio para los lugareños.

“La gente de aquí va a Houston’s on Biscayne o a Bourbon Steak, pero, aparte de eso, no hay nada más que ofrezca una experiencia gastronómica completa”, dijo. “No hay nada más con un servicio completo, un restaurante dirigido por un chef con un ambiente precioso, un servicio de primera y una comida excelente”.

Esto no quiere decir que Gorenstein quiera que los comensales piensen en Abbale solo para ocasiones especiales (aunque hay un comedor privado que se puede reservar para Shabat u otras ocasiones especiales).

“Quiero que la gente venga un martes normal y disfrute de una comida estupenda”, dijo.

El restaurante, que duplicará el tamaño del local de South Beach y contará con un mostrador del chef, estará dirigido por el chef ejecutivo Marcelo Palacios. El menú no cambiará drásticamente, aunque habrá algunas novedades: encontrará el popular shakshuka con especias marroquíes y las chuletas de cordero de doble corte, pero una cocina más grande le permitirá a Gorenstein ampliar la oferta.

Entre las nuevas propuestas está el caviar y patatas fritas, patatas fritas espolvoreadas con za’atar y servidas con labneh de cebolla caramelizada y caviar de esturión americano, que, de acuerdo con Gorenstein, está pensado para cualquiera a quien le apetezca comida de bar o un tentempié (o a quien simplemente le gusten las patatas fritas y/o el caviar); por otro lado, entre las nuevas ensaladas figuran la de tomates con aceitunas sirias, betabel asado y aguacate, tartar de atún y haloumi asado en sartén con miel templada, limón y dukkah de pistacho.

También habrá platos pensados para compartir entre dos: un pescado local capturado en la línea y un filete de buey kosher de primera calidad (el restaurante no es kosher, sino de estilo kosher). En lo que Gorenstein llama un guiño a “los elementos de la buena mesa”, el pescado entero se servirá en la mesa desde un carrito.

Abbale de Aventura también servirá almuerzos con especialidades como un nuevo pastrami de ternera ahumado en casa y un sandwich de schnitzel de pollo, así como un brunch dominical con bistec y huevos y tortitas de tahini.

Y a diferencia de su predecesor, este Abbale tendrá un bar completo, con un programa de cocteles que resalta los sabores mediterráneos y una carta de vinos que los socios diseñaron para mostrar los vinos boutique israelíes.

El número de restaurantes mediterráneos en Miami ha crecido desde los comienzos de Abbale, pero Gorenstein dijo que era de esperarse, dada la reputación de los beneficios para la salud de esta cocina.

“La comida mediterránea se percibe en su mayor parte como muy sana, porque usa muchas verduras y grasas naturales saludables”, dijo. “Es lo que la gente quiere comer, [...] pero no somos solo falafel y shawarma: somos un restaurante de temporada. Me encanta combinar sabores: me inspira”.

Abbale Telavivian Kitchen

Ubicación: 2956 NE 199 St., Aventura.

Apertura: 18 de diciembre.

Reservas y más información: Resy o www.abbaletlv.com.