Nueva panadería de Sacramento lleva bagels y empanadas a vecindario ‘olvidado’

Una nueva panadería estará ofreciendo bagels recién horneados y empanadas a Sacramento.

Forgotten Bakery abrirá oficialmente sus puertas el sábado en el número 4650 de Stockton Blvd, según anunció el negocio el miércoles en un comunicado de prensa.

Enclavada en los vecindarios de Fruitridge Pocket y Colonial Heights, la panadería se centra en bagels fermentados con cerveza, enrollados a mano y cocidos con miel, y en empanadas al estilo chileno elaboradas con una receta familiar.

Los clientes pueden hacer su pedido por Internet o a través de un quiosco.

Después de recoger su pedido, pueden quedarse y disfrutar de su comida en el patio.

¿Por qué la nueva panadería de Sacramento se centra en bagels y empanadas?

Forgotten Bakery es fruto de la educación de sus socios y cofundadores, Robbie Naim y Paul Dollar.

Naim, nacido en Sacramento pero criado en la bahía de San Francisco, tiene experiencia en la elaboración de bagels.

En enero contó a The Sacramento Bee que su familia tenía una fábrica de bagels, Bagel Mania Bakery, en la zona de la bahía.

“Crecí con los bagels y siempre estaba en la fábrica”, explica Naim. “Forma parte de nuestra vida”.

Dollar aporta al negocio sus raíces chilenas y su pasión culinaria.

Siempre hacía empanadas para su familia en vacaciones, cuenta su socio.

“Como que combinamos esas dos ideas –empanadas y bagels– y se nos ocurrió la idea de abrir una panadería para ambas cosas”, dijo Naim.

Copropietario: Forgotten Bakery aporta ‘algo nuevo’ a la zona

Sacramento ha sido durante mucho tiempo una constante en las vidas de Naim y Dollar. Ambos solían venir a menudo a la ciudad para visitar a la familia.

Dollar, quien nació y creció en Miami, frecuentaba Sacramento porque su padre se crió en el vecindario de Colonial Heights.

Naim dijo que el propósito de traer Forgotten Bakery a Sacramento era crear algo agradable para la comunidad.

“Hay mucha gente nueva que se ha mudado a Sacramento, también a esta zona”, dijo Naim. “Pero la gente que lleva viviendo aquí 30, 40, 50 años, se merece algo nuevo y en Stockton Boulevard”.

“Siento que ha sido olvidada”, dijo Naim sobre la zona. “Queremos devolver algo a la comunidad, algo para el vecindario que una a la gente de la zona”.

Hay mucho potencial, dijo.

“No buscamos competir”, dijo Dollar en el comunicado. “Buscamos crear un nuevo segmento para Sacramento en nuestro querido vecindario, especialmente porque también vivimos al final de la calle”.

¿Qué hay en el menú?

El menú de Forgotten Bakery incluye bagels recién horneados, empanadas y sándwiches de bagel.

Según el comunicado de prensa, entre los productos más destacados se encuentran el sándwich de bagel Loxanna –la versión de la panadería del clásico bagel de salmón– y la empanada chilena Pino Clásico servida con salsa tradicional chilena.

¿Cuándo abre Forgotten Bakery?

Forgotten Bakery abre de 8 a.m. a 2 p.m. de miércoles a domingo.

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