Este chef de Miami recibió una estrella Michelin este año. Ahora va a abrir un restaurante en Coral Gables

El chef Jeremy Ford lleva su talento a Coral Gables.

El cerebro detrás de Stubborn Seed en Miami Beach, que recibió una estrella Michelin a principios de este año, Ford se asocia con los cofundadores de Grove Bay Hospitality Group, Ignacio García-Menocal y Francesco Balli, para abrir Beauty and the Butcher este otoño. Con ellos abrió Stubborn Seed en 2017.

El nuevo lugar ocupa el antiguo espacio de Public Square en Red Road, que abrió en 2020 pero que ahora está cerrado permanentemente. García-Menocal dijo en un comunicado que la parrilla americana contemporánea “tuvo un buen período, pero el restaurante tiene un potencial sin explotar”; (Grove Bay también es la fuerza detrás de Root Bone y Mi’talia).

Los cambios en el diseño del nuevo restaurante serán mínimos, ya que Beauty and the Butcher mantendrá las cabinas de Public Square y la gran barra en forma de U.

Ford, ganador de la 13ra temporada de Top Chef;, dice que también tiene previsto incorporar algo de su estilo personal. “Quiero canalizar ese mismo ambiente acogedor y relajado que se puede encontrar en Stubborn See, dice.

“Me gusta que los comensales puedan vestirse bien o mal en mis restaurantes sin sentirse fuera de lugar”.

Los detalles del menú aún se están perfilando, pero se puede esperar una variedad de carnes, además de platos de temporada que irán rotando a lo largo del año.

Ford dice que aunque aprecia el barrio de South of Fifth, donde está Stubborn Seed, este es el momento perfecto para abrir un restaurante en Coral Gables.

“Me encanta la idea de llevar la gastronomía de lujo a los suburbios”, dice. “Además, Coral Gables está aprovechando nuestro talento de chefs locales y grandes chefs como Thomas Keller están abriendo sus negocio allí. Creo que esto demuestra que se puede encontrar buena comida en muchas partes diferentes de Miami”.

También es un buen momento para un nuevo restaurante de Jeremy Ford para los comensales: esa estrella Michelin ha hecho que el chef esté ansioso por ponerse a trabajar. “Ganar una estrella Michelin ha sido el objetivo de mi vida durante años, y recibir una estrella para mi primer restaurante es como un sueño”, dice. “Estoy muy agradecido por esta oportunidad y me alegro de que me presione como chef. Alimenta mi creatividad y hace que quiera trabajar más”.

Beauty and the Butcher

Dónde: 6915 Red Road, Coral Gables

Inauguración: Otoño de 2022