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UNAM: necesario, aumentar consumo de leguminosas

CIUDAD DE MÉXICO, febrero 9 (EL UNIVERSAL).- Expertos en nutrición de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) señalaron que es necesario combatir prejuicios de que las legumbres o leguminosas, como los frijoles, son alimentos para personas de escasos recursos, o que "si no comí carne, no comí".

La jefa de la carrera de Nutriología de la Facultad de Estudios Superiores Zaragoza, de la UNAM, Mariana Valdés Moreno, indicó que las legumbres, o también llamadas leguminosas, como los frijoles, son económicas y más rendidoras que los productos cárnicos.

Además, agregó, pueden saciar el apetito de manera considerable, entre otros beneficios.