¿Te crees de Kansas City? Pruébalo con la trivia de los 10 platos más populares de la ciudad
¿Te has preguntado alguna vez si realmente perteneces a Kansas City? Una forma de saberlo es si conoces realmente los platos que hacen especial a esta ciudad.
Kansas City ha sido bautizada como la capital mundial del barbecue, y los burnt ends son una tradición digna de mención.
Pero los lugareños también tienen otros platillos que les apasionan, aquellos que siempre ordenan cuando salen con sus familias. Algunos de estos platillos tan populares empezaron como especiales de corta temporada, pero pronto se volvieron parte del menú permanente de varias generaciones.
Sus legiones de fans podrían argumentar que no se es un verdadero habitante de Kansas City si no se han probado al menos sus platillos icónicos favoritos. Hemos elaborado una lista de 10 de estos platillos imprescindibles, sabiendo muy bien que los lectores pueden tener sus propias sugerencias.
Actualización: Los lectores comparten sus platillos icónicos favoritos del menú de Kansas City. Léelos aquí.
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¿Por qué importa?
Kansas City es conocida como la capital mundial del barbecue y los burnt ends son una tradición destacada.
Los lugareños tienen otros platos favoritos, como el chili de Dixon, los tacos fritos de In-A-Tub y el sandwich Z-Man de Joe’s Kansas City Bar-B-Que.
Otros platos icónicos incluyen el spiedini de pollo de Garozzo’s Ristorante, el filete de lomo de cerdo de Kitty’s Cafe, la pizza a la barbecue de Minsky’s y el pastel de durazno de PeachTree. Además, las alitas de pollo Buffalo de The Peanut y el pollo frito a la sartén de Stroud’s también son populares.
El famoso chili de Dixon
Vergne Dixon vendía su chili en un carrito callejero antes de abrir el primer Dixon’s Chili Parlor en las calles 15th y Olive en 1919. Ahora está en su tercera generación.
El chili de Dixon, uno de los favoritos del presidente Harry S. Truman, se presenta en tres estilos (jugoso, con caldo de frijoles o seco), una variedad de “guarniciones” como cebolla, queso rallado, salsa de jalapeños y crema agria, y una selección de “platos” como tamal cubierto de frijoles con chili y carne; frijoles cubiertos de carne; y espaguetis con carne, chili y frijoles.
Ubicación: 9105 E. U.S. 40, Independence.
Cuando Jason ‘Ted Lasso’ Sudeikis vuelve a casa a KC, come este platillo. A mí también me encanta
Garozzo’s Ristorante, spiedini Garozzo de pollo
Son trozos de pollo (marinados en especias, hierbas, limón, ajo y aceite de oliva), rebozados en pan rallado italiano, ensartados en brochetas y asados a la parrilla, y rociados con salsa Amogio.
El propietario, Mike Garozzo, es de ascendencia siciliana. La familia de su padre prefería los spiedini de res, y la de su madre, los de pollo. Pero su versión de pollo debutó en el restaurante original de Columbus Park el 6 de abril de 1989.
“Solo tenía dos platos de pollo. En aquella época, la gente vigilaba su colesterol”, dijo Garozzo. “Mi tío sugirió un spiedini de pollo. Le dije: ‘¿Estás loco? Nadie va a pedir spiedini de pollo’. Nunca lo había visto. Así que lo hice como lo hacían mis abuelas, pero con pollo. Una vez que lo pruebas, está buenísimo”.
Ubicaciones: 526 Harrison St.; 9950 College Blvd., Overland Park.
In-A-Tub, tacos fritos
Usan tortillas fritas de Perez Food Products con carne picada fresca y salsa roja (suave, picante o extra picante) de Silva’s Foods de Kansas City, Kansas, lechuga picada y, lo que los distingue, queso cheddar en polvo de color anaranjado brillante.
In-A-Tub compra 10,000 libras de queso en polvo al año (cuatro entregas al año), lo que supone un costo de $46,000, y los tacos representan ahora algo más del 50% de sus ventas. Pero los clientes también pueden pedir queso rallado o para nachos con sus tacos.
En un servilletero de la pared se puede leer: “Dispositivos para eliminar el queso rallado. Límite de 65 por cliente”. Sirve de advertencia de lo que está por venir.
In-A-Tub abrió en 1951 como una heladería llamada 50 Flavors Isle y se convirtió en restaurante hacia 1959. Su fundadora, Marion Carpenter, incluyó tacos en el menú cuando “muchos habitantes de la zona no sabían lo que era un taco”, dijo una vez el siguiente propietario a The Star.
“Una de las cosas de las que estoy súper orgulloso es de que he trabajado para mantener la misma receta, y el queso en polvo es muy difícil de conseguir. El cheddar sería más barato”, dijo el tercer propietario, Aaron Beeman. “Me llamo a mí mismo el cuidador. Intento mantenerlo igual”.
Ubicaciones: 4000 N. Oak Trafficway y 8174 N.W. Prairie View Road.
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Joe’s Kansas City Bar-B-Que, sandwich Z-Man
Jeff Stehney, fundador de Joe’s, creó el sándwich Z-Man en 1997, y era el favorito del locutor de radio Mike “Z-Man” Zarrick. Su emisora organizó un concurso para bautizar el sendwich, pero los clientes ya pedían el “Z-Man”.
El original lleva brisket de res ahumado a fuego lento, queso provolone ahumado y dos aros de cebolla crujientes, todo ello en un panecillo kaiser tostado. Los clientes también pueden pedir versiones de pollo y cerdo.
El Z-Man ha recibido algunos elogios nacionales.
El actor Paul Rudd viene cuando está en su ciudad natal. En un artículo de Bon Appetit dijo: “Es un sandwich para morirse, quizá mi favorito del mundo”.
Cuando el programa de entrevistas de Jimmy Kimmel e abc se trasladó a la franja hoararia de las 11:35 p.m. en 2015, dio la bienvenida a Kansas City diciendo: “Por favor, que alguien me envíe un sandwich Z-Man” para celebrarlo.
“Gracias @joeskc por enviar este delicioso sandwich Z Man a mi boca”, publicó entonces en su Instagram.
Los fans piden unos 245,000 sandwiches Z-Man al año.
Kitty’s Cafe, filete de lomo de cerdo
Este café es de propietarios asiáticos desde que lo fundó en 1951 una pareja de japoneses-estadounidenses, Paul y Kitty Kawakami, que habían sido confinados en un campo de internamiento en el Oeste de Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial, aunque habían nacido en el país.
Su restaurante no tardó en ganar adeptos por sus filetes de lomo de cerdo, tres finos trozos fritos en tempura y cubiertos con lechuga, pepinillos y un poco de salsa picante casera.
Kitty’s Cafe, que antes tenía seis mesas, ahora solo ofrece comida para llevar y pago en efectivo.
Ubicación: 810 1/2 E. 31st St.
Minsky’s Pizza Cafe & Bar, pizza a la barbecue
Algunos famosos chefs californianos afirman haber inventado la pizza de pollo a la barbecue a principios de los años 80.
Pero Gregg Johnson, fundador de Minsky’s, cree que él fue el primero, y que ocurrió por casualidad. Tras abrir su restaurante en South Plaza el 6 de marzo de 1976, se tomaba un descanso en el Jake Edwards Bar-B-Que de al lado. Edwards le sugirió hacer una pizza a la barbecue.
“Le dije: ‘Estás un poco loco. Nunca he oído hablar de eso’. Pero la probamos y a los empleados les gustó, así que la pusimos como especial”, cuenta Johnson. Un año más tarde se convirtió en un plato permanente, y ahora Minsky’s colabora a veces con restaurantes de parrillada locales en otras especialidades.
“Supongo que soy el padre de la pizza a la barbecue”, dijo Johnson.
Prueba también: La más vendida es la Minksy’s Prime Cut, con pepperoni, hamburguesa, salchicha americana e italiana y tocino. Pero Minsky’s también tiene desde hace tiempo una pizza vegetariana, primero llamada Salubrious; el nombre cambió a Nature’s Choice, más fácil de pronunciar, en 1998.
Ubicaciones: 18 en el área metropolitana y Lawrence.
PeachTree, pastel de durazno
Desde su apertura en 1996, Peachtree es conocido por su tradicional comida sureña: pollo frito, bagre al limón, croquetas de salmón, chuletas de cerdo asadas, bistec Salisbury y camotes confitados.
El pastel de durazno es uno de los postres y uno de los platos más populares, haciendo honor al nombre del restaurante.
Terrance Ramsey, gerente general del local de 12th Street, no quiere compartir la receta más allá de los duraznos y la masa. Pero afirma que lo preparan justo antes de abrir el restaurante. Usan entre 10 y 12 moldes al día, con unas 15 raciones por molde.
“No podemos tenerla en existencia”, dijo.
Ubicaciones: PeachTree Restaurant Buffet, 600 Eastwood Trafficway; PeachTree Cafe’Teria, 2128 E. 12th St.
The Peanut, alitas de pollo Buffalo
El local de 5000 Main St. fue una farmacia y luego un bar clandestino antes de que terminara la Ley Seca. Su propietaria, Melinda Kenny, vio una receta de alitas de pollo Buffalo en el Kansas City Star allá por 1990.
“Pensé que sería divertido, pero creamos nuestra propia receta”, dijo. “No teníamos freidoras, solo sartenes eléctricas, y no las pusimos en el menú, fue solo el boca a boca”.
Un año después, The Peanut instaló freidoras para atender la demanda. Al principio era difícil conseguir alitas de un tamaño uniforme, pero ahora su proveedor, US Foods, se encarga de que las piezas sean uniformes.
En el sector restaurantero “todo gira en torno a la uniformidad”, dijo. “Y la gente se siente abrumada por su tamaño. Servimos la alita entera, y cuenta como una alita, y hacemos nuestra propia salsa de queso azul”.
Cada restaurante consume unas 35 cajas a la semana, con nueve docenas de alitas por caja.
Prueba también: El BLT con queso cheddar, cebolla roja, lechuga, tomate y mayonesa sobre pan integral tostado.
Ubicaciones: Kenny es el propietario del local original en 5000 Main St., así como del restaurante del centro en 418 W. Ninth St. Franquiciatarios tienen locales en Mission, Northland, Olathe, Overland Park y, pronto, en el sur de Kansas City.
Stroud’s, pollo frito a la sartén
Los orígenes de Stroud’s se remontan a 1933, cuando Guy y Helen Stroud abrieron una parrillada cerca de 85th Street y Troost Avenue.
Durante la Segunda Guerra Mundial, la carne de res estaba racionada, así que Helen se pasó al pollo frito.
Los cocineros usan una receta sencilla de sal, pimienta y harina, pero se toman su tiempo para freírlo en sartenes en lugar de las freidoras, más fáciles de usar.
“Todo depende de la temperatura, las vueltas y el cuidado con que se cocine”, dijo Tammy Ruff, gerente general de Stroud’s Oak Ridge Manor, en Northland. “Tenemos la suerte de contar con los mismos dos tipos que llevan aquí desde 1983”.
Prueba también: Los rollos de canela.
Ubicaciones: Northland, Overland Park. También tiene Stroud’s Express en Lee’s Summit y Mission.
Town Topic, hamburguesas
En 1937, Claude Sparks abrió un restaurante en un pequeño edificio blanco en el centro de la ciudad. Ahora, en su tercera generación, Town Topic todavía usa carne fresca con cebolla rallada, asada en una parrilla.
El sitio web de estilo de vida Thrillist la ha apodado “una de las mejores interpretaciones de una hamburguesa de cafetería en Estados Unidos”.
Ubicaciones: 1900 Baltimore Ave. y 2021 Broadway Blvd.
Thrillist incluye este restaurante en su lista nacional de ‘las mejores hamburgueserías’
¿Cuál nos faltó?
¿Tienes algún platillo emblemático de Kansas City que crees que debería estar en la lista? Quizá los refrescos y batidos Skyscraper de Winstead, lo bastante grandes como para compartirlos, ¿o no?
Algunos establecimientos de Kansas City ya se están preparando para tener el próximo platillo icónico: helado casero de mantequilla marrón y nueces tostadas en Betty Rae’s Ice Cream, cheese slippers de Ibis Bakery, Christopher Elbow Chocolates y Cosmo Burgers.
Dinos lo que piensas a continuación. O envía un correo electrónico a Joyce Smith a jsmith@kcstar.com y pon “platillos emblemáticos” en el asunto.
Platos populares en el Medio Oeste
En conclusión, Kansas City es reconocida por su rica tradición culinaria y una serie de platos emblemáticos que reflejan su identidad gastronómica. Desde el famoso chili de Dixon hasta las alitas de pollo Buffalo de The Peanut, cada platillo cuenta una historia y ha dejado una marca en el paladar de los habitantes de la ciudad. Sin embargo, no es la única ciudad del Medio Oeste que tiene platos icónicos para ofrecer. Aquí hay tres ejemplos más:
Chicago, Illinois: La ciudad de los vientos es famosa por su deep-dish pizza. Este estilo de pizza se caracteriza por su masa gruesa y crujiente, su generosa capa de queso y sus ingredientes abundantes. Otro plato emblemático de Chicago es el hot dog estilo Chicago, que se sirve en un bollo poppy seed y se acompaña de mostaza, cebolla picada, pepinillos encurtidos, tomate, pimiento y sal de apio.
Cincinnati, Ohio: En Cincinnati, el plato estrella es el chili con espaguetis. A diferencia de otros tipos de chili, el chili de Cincinnati tiene un sabor distintivo debido a la mezcla de especias como canela, clavo y comino. Se sirve sobre una cama de espaguetis y se puede agregar queso rallado, cebolla picada y frijoles para completarlo.
St. Louis, Missouri: En St. Louis, una delicia culinaria muy popular es la pizza estilo St. Louis. Esta pizza se caracteriza por su corteza fina y crujiente, su queso provolone rallado y su salsa de tomate más dulce y espesa. Además, la ciudad es conocida por sus gofres de St. Louis, que son gofres esponjosos y crujientes cubiertos con azúcar glas y mantequilla.
Estas ciudades del Medio Oeste tienen una rica oferta gastronómica que refleja la diversidad culinaria de la región. Cada platillo emblemático cuenta una historia única y muestra el orgullo que sus habitantes sienten por su ciudad y su comida.
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