Taco con tripa chiclosa y sabor a grasa invasivo de “Asadero El Tecolote” en Tijuana recibe un 7.2

En este episodio de Una Mordida Tacos Tijuana, nuestro host, el chef Danny Betancourt visitó “Asadero El Tecolote”, ubicado en Blvd. Gral. Abelardo L. Rodríguez 10, Centro. En esta ocasión se probaron dos tacos, uno de tripa que tiene un precio de $40 pesos ($2.28 dólares) y un vampiro de adobada que tiene un precio de $50 pesos ($2.85 dólares).
Taco de Tripa
Este cuenta con tripa, guacamole, salsa tatemada y es servido sobre una tortilla de maíz de paquete. Al dar la primera mordida comentó que la tripa si bien estaba bien dorada, tenía una consistencia chiclosa.
Agregó que se podía identificar que la tripa estuvo en aceite mucho tiempo, al punto en el que la grasa saturaba el paladar a pesar de que el guacamole ayudaba a aligerar el taco. La salsa tenía un sabor demasiado tatemado que se mezcla con la tripa, además si tenía un nivel alto de picante. La tortilla no terminó de agradar a nuestro host, al ser pasada por el carbón se secó un poco pero obtuvo un buen sabor ahumado; por estas razones obtuvo una calificación de 7.2.
Precio: $40 pesos ($2.28 dólares)

Vampiro de Adobada
Este cuenta con carne al pastor, guacamole, queso asadero, cebolla, salsa tatemada y es servido sobre una tostada. Lo primero a destacar fue que la tostada estaba bien “doradita”, antes de probarlo aseguró que estaba salivando debido a que este platillo se veía muy bueno, al punto en el que no podía esperar para probarlo.
Al probarlo aseguró que la tostada aportaba un sabor y textura muy bueno, al estar dorada al carbón cuenta con el sabor ahumado. El adobo cuenta con una presencia buena ya que no es invasiva pero tampoco se pierde; el queso asadero tiene buen empuje y firmeza lo que causa una base sólida para la tostada. Tanto el guacamole como la salsa aportaron mucho al taco; la salsa cuenta con pedazos de chile california, chile jalapeño, tomate y cebolla, esto junto a la pulpa del aguacate brindaron muy buen sabor; por estas razones obtuvo una calificación de 8.8.
Precio: $50 pesos ($2.85 dólares)

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