Sabores Festivos: Dulces Sanos para una Navidad Deliciosa

Sabores Festivos: Dulces Sanos para una Navidad Deliciosa

Hablar de la Navidad es también referirse a los mazapanes, turrones, mantecados, trufas y otros postres que deleitan a los más golosos, pero también implica considerar calorías, azúcares, carbohidratos y grasas poco saludables para el cuerpo humano. Surge entonces la pregunta: ¿se debe renunciar al sabor y al placer de un buen dulce navideño? ¿Existen alternativas para integrar el sabor y una dieta saludable?

En esta temporada navideña, es momento de preparar exquisitas recetas para celebrar con familiares y amigos, así como opciones bajas en azúcar, carbohidratos y calorías para aquellos que desean cuidar su salud durante estas festividades. Además, contamos con la fortuna de conectarnos en tiempo real con Manuel, un repostero con más de tres décadas de experiencia en una de las pastelerías más reconocidas de Mérida, en Extremadura, España. Manuel nos comenta cómo la repostería está experimentando cambios acelerados. La gente ya no solo busca disfrutar de un buen pastel, sino que también examina minuciosamente los ingredientes, la calidad de los productos y los distintos métodos de preparación. A continuación, una breve pero contundente entrevista con Manuel.

— ¡Hola, Manuel! ¿Cómo estás hoy?— ¡Muy bien! ¿Y tú? ¿Cómo va todo?— ¡Me alegro! Cuéntame, ¿cuáles son los dulces que más se venden?— Pues mira, los pestiños, las tortas de aceite y, por supuesto, cuando se acerca la época, el roscón de Reyes, no hay quien lo pare.— ¿Ha cambiado la preferencia de la gente por los dulces en estos últimos años?— Sí, ha habido un cambio. La gente busca algo más ligero, menos azúcar, menos grasa. Es lo que está de moda. Nos estamos esforzando por ofrecer versiones más saludables de los dulces tradicionales.— ¿Hay algún dulce en particular que se haya vuelto más popular recientemente a lo largo del año?— En este momento, el turrón de chocolate es la estrella. Antes, se consumía más durante las Navidades, pero ahora la gente lo busca todo el año. Hemos tenido que aumentar la producción.— ¿Cómo ha cambiado la forma de vender los dulces?— Antes, la gente venía, olía, preguntaba y probaba, todo era más cercano. Ahora, con las ventas en línea, es más directo, más rápido, aunque algunos aún prefieren venir, por supuesto.— ¿Qué es lo que más te gusta de trabajar aquí?— Ver cómo la gente disfruta de lo que hacemos, eso no tiene precio, ¿sabes? Mantener viva la tradición, eso sí que es un orgullo.— ¿Qué consejo le darías a alguien que quiera adentrarse en el mundo de la repostería?— Que le ponga mucho cariño y tenga paciencia, esto no se trata de prisas. Cada dulce tiene su truco, su magia, ¿me entiendes?— ¿Y qué desafíos has tenido como repostero?— Adaptarme a lo que la gente quiere ahora ha sido un lío. Mantener la esencia de los dulces tradicionales, pero sin azúcar, sin gluten, sin lactosa o sin mantequilla, en fin…— ¿Y qué te hace sentir más orgulloso en tu trabajo?— Ver cómo una tradición que lleva tantos años se mantiene viva, eso es lo que más me llena de orgullo, sin duda. Ver a un niño sonreír con la cara llena de merengue, o ver cómo a un abuelito se le ilumina la mirada al ver nuestros pestiños o nuestros bollos de leche. Eso no tiene precio.— ¿Cómo ves el futuro de la repostería?— Visualizo un futuro en el que continuaremos conservando la esencia de los productos, pero también nos adaptaremos a los tiempos, manteniendo la calidad y ofreciendo opciones más saludables. Al menos ahora, los diabéticos, los mayores y otras personas con problemas de salud pueden disfrutar de un buen dulce con un cafelito aquí en nuestra terraza.Y para que todos podamos disfrutar de unos dulces deliciosos y saludables, Manuel nos ha proporcionado varias recetas de repostería elaboradas con productos naturales y de la zona, que son una excelente alternativa para aquellos que deseen saborear un dulce sin comprometer su salud.

Trufas de Chocolate:Una taza de dátiles deshuesados y remojados en agua caliente durante 10 minutosMedia taza de nuecesDos cucharadas de cacao en polvo sin azúcarUna cucharadita de extracto de vainillaUna pizca de salEn un procesador de alimentos, mezcla los dátiles escurridos, las nueces, el cacao en polvo, el extracto de vainilla y la pizca de sal hasta obtener una mezcla pegajosa. Forma pequeñas bolitas con la mezcla y refrigerarlas durante al menos 30 minutos antes de servir.

Turrón de Chocolate:200 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)100 g de almendras crudasDos cucharadas de aceite de cocoStevia (edulcorante natural obtenido de la hoja de stevia)Una pizca de sal

Tuesta las almendras en el horno a 180°C durante 10 minutos. Déjalas enfriar y picarlas.Derrite el chocolate negro al baño maría en un recipiente resistente al calor.Añade el aceite de coco derretido al chocolate y mezcla hasta obtener una textura suave.Incorpora las almendras picadas y mezcla bien.Agrega edulcorante (se recomienda stevia) al gusto si prefieres más dulce.Vierte la mezcla en un molde rectangular forrado con papel de hornear y extiende de manera uniforme.Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos dos horas antes de cortar en porciones individuales.

Polvorones de Almendra:200 g de harina de almendra50 g de harina de avena50 g de aceite de coco50 g de edulcorante natural (stevia)Ralladura de 1 limónUna cucharadita de canela en polvo

Precalienta el horno a 180°C.En un bol, mezcla la harina de almendra, la harina de avena, el edulcorante, la ralladura de limón y la canela.Añade el aceite de coco derretido y mezcla hasta obtener una masa compacta.Forma bolitas con la masa y colócalas en una bandeja para horno previamente cubierta con papel de hornear.Hornea durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados.Deja enfriar antes de servir.

Esta temporada navideña no es necesario comprometer tus objetivos de llevar un estilo de vida saludable. Los dulces son parte esencial de estas celebraciones, y con pequeñas modificaciones en nuestras recetas tradicionales, podemos disfrutar de exquisiteces y al mismo tiempo cuidar nuestra salud.

El uso de alternativas como la stevia, la miel, los frutos secos, la avena y otros ingredientes saludables nos brinda la oportunidad de endulzar nuestros postres de manera más natural y nutritiva. Por ejemplo, la stevia, un edulcorante natural derivado de la hoja de stevia, proporciona dulzura sin calorías adicionales, mientras que la miel ofrece un sabor único y contiene nutrientes beneficiosos para el organismo.

Los frutos secos no solo aportan una agradable textura crujiente, sino que también son una valiosa fuente de grasas saludables y proteínas. Por otro lado, la avena se presenta como un recurso extraordinario en la repostería al ser una rica fuente de fibra ideal para la elaboración de galletas y pasteles. Asimismo, ingredientes como el yogur griego o el puré de frutas, como la manzana o el plátano, son mejores opciones en la creación de postres.

Este enfoque puede implicar dedicar más tiempo a la cocina de lo habitual, pero ¿no es también un proceso divertido y disfrutable en familia? Además, siguiendo la línea de la pastelería de Manuel, cada vez más establecimientos gastronómicos ofrecen alternativas más nutritivas y variadas. Esta evolución en la oferta busca atender a una clientela diversa, brindando opciones saludables y adaptándose a las necesidades físicas de cada individuo.

Al buscar alternativas más saludables en la cocina durante estas fechas, podemos mantener el equilibrio entre el disfrute de los sabores tradicionales y el cuidado de nuestro bienestar. Así, la Navidad no solo será deliciosa, ¡sino que también nos permitirá disfrutar de una temporada llena de sabores y bienestar! ¡Les deseo a toda una feliz, dulce y sana Navidad!

This article originally appeared on Savannah Morning News: dulces de navidad sanos