Yahoo Noticias Restaurante japonés Uchiko abre en Miami Beach
Una de las importaciones más populares de Wynwood, que ha llegado desde Texas, es la apertura de Uchiko en Miami Beach.
Uchiko, que se traduce como “hijo de Uchi”, es una nueva evolución de Uchi, el famoso restaurante japonés de Austin, y que abrió sus puertas en Wynwood en 2021. Uchiko es uno de los primeros restaurantes que abren en el complejo Eighteen Sunset en Purdy Avenue, en el barrio Sunset Harbour de Miami Beach.
El chef Tyson Cole de Hai Hospitality, ganador del premio James Beard, quien abrió el primer Uchi en 2003 y luego abrió sucursales en Houston, Dallas y Denver, dijo que traer Uchiko al área de Miami le pareció perfecto.
“Nos parece natural ampliar nuestra cartera con Uchiko, justo al otro lado de la Bahía Biscayne”, declaró, describiendo Miami Beach como “una de mis ciudades favoritas”. Hai Hospitality también es propietario de Uchiba, un restaurante japonés y bar de cócteles en Dallas, y de Oheya, una barra de sushi de lujo con capacidad para 12 personas en Houston.
Conocido por su enfoque poco convencional de la cocina japonesa, el exclusivo Uchi lideró la transformación de Wynwood, pasando de las taquerías, las pizzas y las cervecerías artesanales a centrarse en restaurantes de alta gama. Uchiko, con tres locales en Texas, es un poco menos formal que Uchi, pero aun así está diseñado para destacar la cocina japonesa de alta gama.
El restaurante de 500 metros cuadrados, diseñado con contraventanas de madera de teca, persianas de bambú y lámparas de cobre, cuenta con un bar de bloques de vidrio y una cocina abierta con capacidad para 207 comensales. También hay un comedor privado con capacidad para 12 personas.
Dirigido por el chef de cocina de Uchiko Austin, Jacob Yoder, quien estará a cargo de la cocina del restaurante de Miami Beach, el menú destaca platos cocinados a la parrilla yakitori.
El menú incluirá algunos de los favoritos de Uchi, como el sake crudo con salmón, leche de tigre, chili crisp y papaya o rollos de sushi, pero Yoder y su equipo se centrarán en las técnicas de ahumado y curado para resaltar platos fríos y calientes, como la langosta asada al horno con mantequilla de umeboshi, wagyu de tira de Nueva York sellado con hojas de guisantes de nieve carbonizadas y batata japonesa con mantequilla dorada, vinagreta de nori y crema fresca.
Los comensales podrán pedir mariscos, verduras y carnes cocinadas al fuego, “una distinción clave entre nuestros dos conceptos similares pero únicos”, afirmó Cole.
El Miami Beach Uchiko también ofrecerá platos del día como hirame amarillo, lenguado en rodajas finas con pasta de ají amarillo y furikake de nuez de maíz. Hay un menú diario de omakase de 10 tiempos, así como un menú de somakase, que se puede personalizar según las preferencias del comensal. También hay platos más grandes, como lubina a la parrilla de roble y costilla corta con hueso.
Uchiko tiene su propia pastelera ejecutiva, Ariana Quant, quien servirá el popular plato de leche y cereal, compuesto de leche frita, mousse de chocolate y helado de leche tostada. Hay un menú de bar completo, con énfasis en el whisky y el sake japoneses, además de bebidas como los favoritos de Uchi, el Subarashi con reposada, mezcal, lima y agave de hibisco y el Tsurai con tequila, maracuyá, Aperol y chile tailandés.
El restaurante ofrecerá clases de preparación de makis, un happy hour diario con degustación de siete platos para dos y especialidades omakase con temática navideña.
Uchiko, 1759 Purdy Ave., Miami Beach. De 5 a 11 p.m. todos los días. Reservas y más información: uchiko.uchirestaurants.com o 305-995-0915.
