Yahoo Noticias Nuevo restaurante del chef José Andrés acaba de abrir en Miami Beach. Esto es lo que le espera
La nueva era de José Andrés comenzó en Miami Beach, justo a tiempo para la Semana del Arte de Miami.
El chef de origen español, conocido también por su labor humanitaria con World Central Kitchen, abrió Zaytinya, su nuevo restaurante mediterráneo en The Ritz-Carlton South Beach, en el antiguo local de Fuego y Mar.
Este es el tercer local de Zaytinya, que abrió por primera vez en 2002 en Washington DC y después en The Ritz-Carlton New York en 2022. El restaurante, una asociación entre Andrés y Aglaia Kremezi, destaca los sabores turcos, griegos y libaneses a través de platos pequeños.
En el restaurante, que cuenta con un comedor interior y un patio, los comensales encontrarán salsas y pastas para untar como hummus, baba ganoush y tzatziki, así como una amplia variedad de verduras, carnes y mariscos. La oferta de carnes incluye chuletas de cordero ($30), kibbeh de tuétano ($14) y beff soutzoukakia (albóndigas especiadas con comino en salsa de tomate perfumada con canela, queso feta y alcaparras ($12), mientras que las opciones de mariscos incluyen vieiras ($17) y pulpo Santorini, con cebollas marinadas, alcaparras y puré de chícharos amarillos ($20).
Andrés, quien creó el menú con el chef Michael Costa, define el restaurante como “una celebración de los sabores honestos y deliciosos del Mediterráneo oriental”.
Dayssi Olarte de Kanavos, presidente del Flag Luxury Group, propietario de The Ritz-Carlton South Beach, dijo que traer Zaytinya a Miami Beach era “naturalmente adecuado”.
“Al tener una suegra greco-armenia, aprecié la autenticidad que el chef José Andrés aporta a esta cocina”, dijo. “La energía de Zaytinya es una celebración de la diversidad y de las diferentes tradiciones culinarias”.
Zaytinya también servirá desayunos, con una carta que incluye opciones clásicas como tostadas de aguacate y huevos benedictinos, así como especialidades como shakshouka ($21) y menemen (huevos revueltos al estilo turco con tomate, queso feta y aceite de oliva, $17).
La carta de cocteles del restaurante incluirá vinos mediterráneos, así como ginebra griega y vermuts dulces y secos infusionados con limón, lima y tomillo.
El último restaurante de Andrés en Miami Beach, The Bazaar by José Andrés, cerró a principios de año en el hotel SLS South Beach. En su lugar está ahora Elcielo, el restaurante del chef colombiano Juan Manuel Barrientos Valencia, cuyo Elcielo en Brickell obtuvo una estrella Michelin en 2022.
El José Andrés Group se hará cargo de todas las operaciones de alimentos y bebidas para The Ritz-Carlton South Beach, una propiedad Cuatro Estrellas de Forbes, que incluye los restaurantes, el bar del vestíbulo, el DiLido Beach Club, el lounge Ritz Club y cena en la habitación.
Zaytinya
Dónde: The Ritz-Carlton South Beach, 1 Lincoln Road, Miami Beach
Horario: De 7 a.m. a 10 p.m. de domingo a jueves; de 7 a.m. a 11 p.m. de viernes a sábado
Más información: www.zaytinya.com; 786-276-4000
