Yahoo Noticias Un nuevo restaurante americano acaba de abrir sus puertas en un edificio histórico del Design District
Un nuevo restaurante abrió en el histórico edificio Moore, en Miami.
Elastika, que toma su nombre de una escultura de la difunta arquitecta Zaha Hadid, es un restaurante americano contemporáneo abierto en el Design District de Miami que ofrece un menú en el que priman los productos de la tierra, los mariscos y la carne de agricultores locales y otros productores.
Brady Wood, fundador y presidente ejecutivo de la urbanizadora WoodHouse, dijo que el concepto del restaurante va más allá del menú.
“Transformamos la primera planta de Moore en el vestíbulo de un destino acogedor donde la gente puede reunirse, cenar y disfrutar del emblemático edificio y de la icónica escultura de Zaha Hadid”, dijo en un comunicado.
El restaurante, que est’a debajo de la obra de Hadid en el atrio del edificio, fue diseñado en colaboración entre WoodHouse y la empresa de diseño hotelero ICRAVE. Cuenta con un bar con capacidad para 18 personas, una sala de estar cerca de la escalera original del edificio y un comedor semiprivado con capacidad para 12 comensales.
La cocina estará dirigida por el chef ejecutivo Joe Anthony, originario de la Florida, cuyos restaurantes anteriores incluyen dos locales en Nueva York, el restaurante Daniel y el restaurante Gabriel Kreuther, que obtuvo dos estrellas Michelin.
El menú incluye platos como gazpacho con tomatillos encurtidos, aguacate y focaccia de polen de hinojo, crudo de pez rey curado con cítricos, tartar de bisonte alimentado con pasto y raviolis de berenjena y leche de oveja; igualmente, hay costillar de cerdo a la parrilla con nabos, brócoli rabe y salsa roja de verjus y cardamomo, así como solomillo de ternera marinado con miso.
Anthony, quien se abastece de ingredientes de Tiny Farm, French Farm, Swank Specialty Produce, Paradise Farms, Gratitude Garden Farm y Harpke Family Farm, dijo que su objetivo es hacer “comida vibrante que sea original y reflexiva, pero humilde en sus raíces”.
“Queremos que nuestros clientes se sientan cómodos al saber de dónde viene la comida y cómo se prepara”, dijo. “Siendo concienzudos en el abastecimiento de ingredientes sostenibles siempre que sea posible, somos capaces de crear un estilo de cocina distinto, sin dejar de empujar el sabor a la vanguardia”.
Construido por Theodore T.V. Moore y el arquitecto y financiero David P. Davis en la década de 1920, el edificio Moore ha servido como sala de exposición de muebles y espacio para exposiciones de arte y diversos eventos privados.
Elastika
Lugar: 191 NE 40 St., Miami.
Horario: De 12:00 p.m. a 3 p.m. todos los días, de 5:00 a 10:00 p.m. de domingo a jueves y de 5:00 a 11:00 p.m. de viernes a sábado.
Información: www.elastikamiami.com.
