Esta popular sandwichera de La Pequeña Habana llegará a un vecindario cerca de usted

Cuando abrió su tienda de sandwiches en un contenedor en La Pequeña Habana en 2017, Daniel Figueredo solo quería hacer y servir un sandwich cubano realmente bueno.

Ahora, cinco años después, Sanguich de Miami es un éxito entre los fieles clientes, con más de un tipo de sandwich que atrae a los hambrientos (el pan con bistec y la croqueta preparada también exigen su momento de gloria).

El restaurante para 25 comensales, que también sirve cafecito y batidos, fue reconocido a principios de este año por la Guía Michelin 2022 como un Bib Gourmand, una designación que se otorga a los restaurantes que sirven buena comida a precios moderados. (Sobre Sanguich, la guía dice que “todos acuden por lo mismo: un magnífico sandwich cubano con cerdo adobado durante una semana en ajo y especias”).

Figueredo no está seguro de si el galardón Bib Gourmand ha traído más actividad; el restaurante original sigue sirviendo entre 500 y 600 sandwiches al día, dice. Pero sus objetivos para Sanguich, que se trasladó a su actual local de la Calle Ocho en 2018, se han vuelto más ambiciosos. Él y su esposa Rosa Romero, están planeando tres nuevos proyectos para expandir su imperio de sandwiches más allá de La Pequeña Habana.

“Están pasando muchas cosas geniales”, dice. “Ha sido surrealista”.

El primer paso de la expansión de Sanguich es la construcción de lo que Figueredo llama una “cocina comercial” en un terreno del Pequeño Haití. Este espacio no será un restaurante: No se podrá pedir un sandwich y comerlo en el local. Pero servirá de cuartel general de la marca para preparar, cocinar y envasar. Figueredo espera que esté operando antes de Navidad.

Sanguich también formará parte del próximo proyecto Pier 5 at Bayside Marketplace en el downtown de Miami de Breakwater Hospitality Group, los creadores de The Wharf Miami y del nuevo y renovado JohnMartin’s de Coral Gables.

Con el nombre de un famoso muelle pesquero de los años 30 y 40 que estaba en Bayside, Pier 5 será un concepto al aire libre como The Wharf, con restaurantes, zonas de descanso a la sombra y bares y espacio para juegos y entretenimiento. Con más de 20 millones de visitantes al año, Bayside podría aportar aún más visibilidad a Sanguich.

Figueredo confiesa que, como la mayoría de los miamenses, no ha pasado mucho tiempo en Bayside últimamente. Pero escuchar sobre los planes para Pier 5 lo inspiró, al igual que ver a chefs como Michelle Bernstein entrar al ruedo en el centro comercial al aire libre en el downtown con su concepto cubano La Cañita, que abrió allí en 2021.

“No he estado en Bayside desde alrededor de 1996”, dice Figueredo. “Se convirtió en una trampa para turistas. No representaba a Miami. Era solo una comunidad de empresas de daiquirís y puestos de pizza y Bubba Gump Shrimp. Pero cuando me enteré de que los chicos de The Wharf iban a abrir, quise formar parte de esa selección. Va a renovar Bayside y cambiar el ecosistema de lo que era”.

Figueredo también planea abrir un restaurante insignia en Coral Gables en algún momento de 2023, un espacio de 2,100 pies cuadrados en 111 Palmero Ave. El menú será el mismo: tributo tras tributo a las excelencias del cerdo adobado.

Esto no significa que el local de la Calle Ocho vaya a desaparecer. Seguirá ahí, sirviendo ese sandwich cubano que no cambiará.

“Prestamos atención a la consistencia”, dice Figueredo. “El mismo sandwich cubano que comía hace cinco años es el sandwich cubano que comerá hoy. Hemos sido capaces de dominar la mecánica. En cuanto entre en nuestro local, sabrá lo que va a comer”.

Sanguich de Miami

Dónde: 2057 SW Calle Ocho, Miami

Horario: De jueves a martes de 10 a.m. - 6 p.m.; cerrado los miércoles

Más información: sanguich.com o 305-539-0969