Yahoo Noticias Los cinco mejores lugares para disfrutar de platillos ’plant-based’
Una de las tendencias culinarias más populares del momento, —que puede ser la dieta plant-based, o la dieta estrictamente vegana— ha experimentado un crecimiento enorme en la última década. Las personas, preocupadas por la salud y los defensores de los derechos de los animales de todo el mundo han marcado las pautas para cocinar comida cuya base son las plantas y han promocionado ampliamente los restaurantes cuyos menús son enteramente veganos. También están aquellos que ofrecen alternativas deliciosas para quienes siguen esa manera de comer. He aquí una lista de algunos de nuestros preferidos.
Sobe Vegan: todo natural
SoBe Vegan ofrece un giro moderno a la cocina tradicional americana, con un interesante menú “plant-based” (productos vegetales) diseñado por chef Horacio Rivadero. Con dos sedes en Florida —una en South Beach y otra en el Hotel W, de Fort Lauderdale—, el sitio sirve un brunch que dura todo el día, con bocados ligeros y bowls, además de batidos especiales y helado orgánico. Hay muchas opciones de recetas sin gluten como las tortitas de plátano, elaboradas con una base de coco y plátano, la compota de bayas con sirope de arce e infusión botánica y azúcar en polvo. También la tortilla de judías mungo, hecha con ese grano fermentado, champiñones salteados, cebolla caramelizada, pimientos rojos asados, queso mozzarella y cebollino, todo cubierto con una ensalada de rúcula y alioli de cilantro.
Sobe Vegan, 110 Washington Ave # Cu-3, Miami Beach, FL 33139, sobev.com
Archetti’s Boutique Bakery: dulces saludables
La pastelería boutique Archetti y su chef repostera Susana Archetti, muestran cada día su empeño por satisfacer las necesidades de sus clientes en un tema tan crucial como son son los postres en una dieta. La diestra venezolana ha conseguido desarrollar, partiendo de recetas clásicas de pastelería, postres más saludables, fáciles de digerir y sin gluten, con menos grasas, azúcares y calorías. Su técnica ha hecho que estos postres bajos en calorías mantengan un sabor y un aroma excelentes. Deliciosos, bonitos y sorprendentemente ligeros, estos postres artesanales serán un regalo inolvidable para quien los reciba.
Archetti’s Boutique Bakery, 5040 NE 2nd Ave., Miami, FL 33137, archettisbakery.com
Osaka Miami: delicias peruano-japonesas
Osaka Nikkei Miami —que tiene también sedes en Lima, Buenos Aires, Santiago de Chile, São Paulo, Quito, Bogotá y Punta del Este— hace con su cocina un tributo a la gastronomía Nikkei —la comida y técnica japonesa— combinándola con la creativa cocina peruana. Su menú no es completamente vegano pero ofrece una serie de delicias plant-based para aquellos que no coman proteína animal. Tal es el caso de Kinoko ceviche, preparado con champiñón trompeta, kyuri, yuzu ponzu, quinoa crujiente; el Satsuma truffle, con boniato, miel de maracuyá y aceite trufado; y el Tumbo Karifurawā, elaborado sobre la base de coliflor crujiente, salsa ácida de cítricos y cebolletas.
Osaka Miami, 1300 Brickell Bay Dr., Miami, FL 33131, osakanikkei.com/es/local/miami
Vegan Cuban Cuisine: un milagro delicioso
¿Comida cubana tradicional en versión vegana? ¡Así como lo ven! Este simpático restaurante ofrece todos los alimentos básicos cubanos en una alternativa vegana y basada en plantas, con ingredientes más saludables y en su mayoría orgánicos. Según lo dicen sus fundadores, “la mayoría de nuestras recetas están orientadas a atraer a los ‘carnívoros’ a un estilo de vida alternativo más saludable con alimentos que les son familiares”. No hay que perderse las Chick’nPeas Croquettes, sin gluten, ni soja y sin frutos secos, hechas con garbanzos y condimentadas con especias ecológicas o el tradicional picadillo a la habanera, aquí preparado con picadillo de soja y servido con frijoles negras y arroz blanco al vapor.
Vegan Cuban Cuisine, 9640 SW 72nd St., Miami, FL 33173, vegancubancuisine.com
The Plantisserie: recetas veganas por libra
Según su propia descripción, el menú de este restaurante ofrece “alimentos nutritivos, orgánicos y frescos plant-based” por libra. Sus recetas están elaboradas con ingredientes libres de pesticidas, OMG, productos químicos, hormonas, conservantes, colorantes o aditivos. Resaltan ricuras como la Vegan Lasagna Putanesca, la paella española o el quinoa fungi risotto, todo en versión vegana.
The Plantisserie, 7316 NE 2nd Ave., Miami, FL 33138, theplantisserie.com
