Local peruano de Miami fue nombrado uno de los mejores restaurantes nuevos del país

Un restaurante peruano de Miami acaba de ser nombrado uno de los mejores nuevos restaurantes de 2023.

Bon Appétit publicó sus 24 Mejores Restaurantes Nuevos de 2023, y Maty’s, en Midtown, es el único restaurante de la Florida que figura en la lista.

El restaurante peruano de la chef Valerie Chang, quien con su hermano Nando y su padre Fernando abrió el querido Itamae peruano-japonés en un salón de comidas del Design District en 2018, abrió en marzo. Lleva el nombre de la abuela de Chang, un guiño culinario a la importancia de la familia que ha sido durante mucho tiempo una piedra de toque para los Chang.

Bon Appétit elogió la creatividad y la visión de Chang.

“La chef Valerie Chang, de Miami, se lo toma como algo personal”, escribe Kate Kassin. “Quería crear un espacio donde pudiera resaltar las tradiciones culinarias peruanas que honran a su abuela Maty. Chang es la fuerza impulsora detrás de esta nueva aventura, sirviendo platos que son cálidos y conmovedores, como un vibrante ceviche mixto con mero negro y calamares o las esponjosas tortas de maíz. Un pargo frito se presenta enroscado alrededor de pepitas de pescado rebozadas con harina de maíz y un dorado asado entero se sirve con una deliciosa beurre blanc de ají amarillo”.

“En el elegante y espacioso comedor encontrará una galería de retratos familiares y reliquias heredadas (como la boleta de calificaciones escolares de su abuela) que adornan las paredes. Así que, aun cuando Maty’s sea el resultado de la visión de Chang, no deja de ser un asunto familiar”.

Val Chang está de acuerdo en que Maty’s gira en torno a la familia.

“Ya estoy trayendo a mi hermano aquí y haciéndolo trabajar”, dijo. “Mi padre acaba de pasar por aquí. La esencia de Maty’s es la familia. Solo puede ser así para nosotros”.

El anuncio llega en un momento muy ajetreado para la familia Chang. A principios de esta semana, Val y Nando Chang viajaron a Nueva York para celebrar haber sido nombrados entre los mejores chefs de Estados Unidos por Food & Wine.

El mes pasado, Itamae, que abrió como restaurante independiente en 2020, cerró y fue sustituido por el restaurante de sushi de comida rápida B-Side, dirigido ahora por Fernando Chang. Un nuevo Itamae, Itamae Ao, reabrirá a finales de año como una experiencia omakase junto a Maty’s en Midtown.

A principios de año, Bon Appétit citó a Itamae como una de las razones por las que la revista nombró a Miami “ciudad gastronómica del año”. La portada de la revista era una foto tomada en Itamae.

Chang dijo que el nombramiento de Maty’s como uno de los mejores restaurantes nuevos del año era un honor, sobre todo ahora que el largo y caluroso verano de Miami toca a su fin.

“Si hablas con cualquier restaurantero, te dirá que ha sido un verano difícil”, dijo.

Y lo que es más importante, se alegra por su equipo.

“El equipo se merece un gran respeto”, dijo. “Se lo han ganado. Me gustaría que el restaurante estuviera muy concurrido, pero hemos evolucionado mucho. ... Tienes una idea de quién crees que va a ser tu clientela, luego están los hechos. Tenemos más claro quién podemos ser. Somos un restaurante de destino. Me inspira mucho la gente que viene a visitarnos. Quiero dar lo mejor de nosotros, siempre”.

Maty’s

Lugar: 3255 NE 1 Ave., Miami

Horario: 4-10 p.m. miércoles, jueves y domingos; 4-11 p.m. viernes y sábado

Información: matysmiami.com o 786-338-3525