Yahoo Noticias Un homenaje a México: Chef de La Santa Taquería abre restaurante de lujo en Wynwood
Cuando el chef mexicano Omar Montero abrió La Santa Taquería en 2017 –primero como camión de comida y luego como restaurante independiente en el vecindario de Little River en Miami– se centró en la sencillez y los tacos callejeros.
Ahora, Montero abrió una hermana más sofisticada de La Santa en Wynwood, con un ojo puesto en la simplicidad una vez más, pero esta vez en un marco más exclusivo.
Casa Ya’ax ya está abierto en la 24 Street, justo al este de Oasis Wynwood. Montero, quien completó su formación culinaria en la Universidad Anáhuac de la Ciudad de México, trabajó en el Setai Hotel Miami Beach y ayudó a lanzar Veinte Deli & Cafe en el downtown de Miami.
Dice que la idea de Casa Ya’ax lleva años en su cabeza.
“Si La Santa es mi tributo a la comida callejera, entonces este será un lugar donde podamos celebrar los ricos y auténticos sabores y platillos de todo México, destacando nuestra magnífica cocina costera”, dijo.
El diseño no podía estar más alejado del alegre exterior rosa de La Santa, con un aire más terrenal realzado por mesas de madera tallada y pantallas de lámparas de ratán tejido. También hay un patio exterior cubierto, que se convierte en un salón con DJ e iluminación especial (y, cuando hace calor, un sistema de nebulización).
El menú incluye especialidades como costillas de res con tres chiles; maíz blanco y quinoa roja con panceta de cerdo y camarones de roca; aguachile de arrachera en salsa negra. Hay opciones de barra cruda y parrilla, que incluyen Wagyu Takamori A5, Wagyu OMI y cortes prime de USDA.
Estamos en Wynwood, y esto es de lujo, por lo que hay un menú de cocteles con bebidas exclusivas como el Sel Va Tik con ginebra, Bergamotto, Acqua Di Cedro, pepinos, bíter y tónica; y el Espresso Oaxaca, la versión del restaurante del espresso martini. La carta de vinos incluye muchas opciones de vinos mexicanos.
Casa Ya’ax
Dónde: 51 NE 24 St., Suite 101, Miami
Más información: casayaax.com o 305-456-9258
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