Exhiben a chef de Ladurée México insultando a trabajadores: “yo soy experta en joder”

En octubre de este año se abrió en la Ciudad de México una sucursal de Ladurée dedicada elaborar alta pastelería francesa famosa por sus macarons; el 30 de noviembre se dio a conocer que quienes ahí trabajan no lo hacen en un buen ambiente laboral.

La cuenta de X, Terror Restaurantes MX -que denuncia los malos tratos de los trabajadores de restaurantes- compartió un post en donde exhibió al lugar por querer contratar personal, pero en lugar de salario les ofrecen café, pan y comida.

“Una ex colega del Claustro de Sor Juana busca esclavos para hacer crecer su negocio. Así se ve la esclavitud en 2023”, escribieron en el post, pero no mencionaron el nombre de la persona, adjunto estaba la imagen de la publicación ofreciendo el trabajo.

“¿Te gustaría hacer prácticas en Ladurée Mexico? Bueno, solicito tres practicantes, no hay pago alguno, pero sí ¡pan y café! ¡Y comida incluida de personal! Requisitos: ser de preferencia graduado de gastronomía o pastelería. Horario: 6 días a la semana De 7-4pm”, se lee en el mensaje.

Pero pagar con pan y café una jornada semanal de 54 horas no es lo peor, la cuenta hizo otra publicación en la que se escucha cómo Fernanda Díaz, chef del lugar, insulta y regaña a los trabajadores por quemar 150 piezas de croissants.

“Tú crees que vamos estar comiendo aquí o es intencional para que se llevan un itacate de pan todos los días o cómo. Aquí mantenemos al personal o mantenemos el changarro a flote. Están de la ching&$% todos. A mí, mi trabajo sí me preocupa, porque yo sí pago gastos de mi casa, tenemos un trabajo para vivir, para comer. Aquí, como les dije, nadie es indispensable”, se escucha el regaño.

Fernanda luego les dijo que parecían personas que no habían pasado por la escuela y que no tenían experiencia, además explicó que ella no era una policía para tener que estar supervisándolos: “a ustedes les gusta que los estén jodiendo y yo soy experta en joder, me especializo, tengo dos maestrías en joder, me encanta joder. Entonces mucho pinche cuidado, es la primera y última vez que pasa esto”.

“La escuela es para echar a perder, para cagarla. Ya no están en la pin&%$ escuela, no ma&%$, ya están con las manos trabajando todos los días. Para cometer pendej#$%& se va an otro lado como La Esperanza o Walmart, pero aquí no, porque la materia prima cuesta miles de pesos, la empresa costó millones para traerla a México”, continuó.

Finalmente, comentó: “si a ustedes no les cae el veinte de dónde estamos trabajando y para quién estamos trabajando, la puerta está muy pin&%$ abierta, ¿está claro?”.

Tras la difusión del audio, @TerrorRestMX compartió la postura que Fernanda Díaz publicó en su cuenta de Instagram, que está como privada: “me voy a tomar la molestia de dar un comunicado y la versión real de los hechos. Hablo como chef de una empresa de gran prestigio que no va a pasar por alto que gente profesional y que se dice tener experiencia queme 150 piezas de croissants con materia prima importada de la más alta calidad. No valoran ni saben en realidad lo que cuesta o dónde están trabajando”.

La mujer se dirigió a sus colegas: “chefs, ¿ustedes lo pasan por alto, les hablan lindo y dulce a las personas que les causa gracia, o ponen las cosas en claro cómo son y en ese instante los corres? Vendiéndose como chefs con experiencia en lugares de renombre y olvidando los huevos en una mesa brioche, por favor, señores, en la industria no hay margen de error. La escuela es para eso, aquí la realidad es hacer las cosas impecables, todos los días intentar que la merma sea cada día menor y tener un respeto hacia el quién compra, o sea, el cliente”.

Finalmente, Terror Restaurantes MX compartió un mensaje de Ladurée de Francia, en donde comentan que van a investigar el caso: “gracias por su alerta que nos tomamos muy en serio. El bienestar de nuestros empleados es una prioridad en Ladurée, en todo el mundo. Estamos revisando la situación con nuestro socio mexicano para garantizar un ambiente de trabajo ejemplar y acorde con nuestros valores”.

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