El restaurante en donde puedes comer chocolate como cuando eras niño: chupándote los dedos

Foto: Captura de video Twitter vía @flaviocostaf
Foto: Captura de video Twitter vía @flaviocostaf

Las imágenes son impactantes, pues muestran cómo un mesero vierte chocolate líquido en las manos de un par de comensales y luego les pide que lo prueben, por lo que ellos comienzan a chuparse los dedos.

La grabación fue compartida a principios del año pasado por el usuario de Twitter @flaviocostaf y desde entonces ha generado varias reacciones entre quienes lo ven, pues varias personas se preguntan si alguien está dispuesto a pagar por esa experiencia y otros por el lugar en donde ocurre eso.

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La respuesta al segundo cuestionamiento es en cualquiera de los cuatro restaurantes El Cielo, del chef colombiano Juan Manuel Barrientos, de los cuales dos se encuentran en Colombia, en Bogotá y Medellín; y otros dos en Estados Unidos, en Miami y Washington D.C.

En ellos se ofrece un menú de degustación por $197 dólares que, entre otras delicias, incluye la llamada chocolaterapia, con la que se pretende despertar los sentidos antes de comenzar a probar los alimentos.

En una entrevista que el chef dio a Cadena Ser en febrero del año pasado, mencionó cómo había surgido la idea de esa experiencia: “la historia empezó con mi sobrino, que tenía 4 años, y un día tenía crema de mora y se chupó los dedos. A mí me pareció que lo disfrutó mucho e hice la prueba con chocolate colombiano".

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El experimento fue todo un éxito, pues detalló: “es uno de nuestros platos más exitosos. Hemos servido más de 700,000 en 12 años. Es un icono y a la gente le encanta".

Barrientos también dijo que él define su estilo como “cocina neuronal”, pues busca estimular las respuestas cerebrales a diferentes texturas, sabores y presentaciones, por lo que indicó: "llevamos años investigando las conexiones del cerebro con la cocina y cómo disparar esos gatillos emocionales, también sobre el diseño de los restaurantes”.

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Acerca de la chocolaterapia, explicó: “el chocolate activa todas las memorias y, aunque al principio hay cierta incomodidad porque uno no está acostumbrado a estar sucio, luego se activa el cerebro emocional”.

Actualmente El Cielo cuenta con dos estrellas Michelin, una para la sucursal de Washington D.C. y otra para la de Miami.

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