Bol Corona en Tijuana decepciona con su burrito de machaca con sabor dulce

En este episodio de Una Mordida Tacos Tijuana, nuestro host, el chef Danny Betancourt, visitó “Bol Corona” ubicados en Avenida Las Américas Colonia 20 de noviembre. En esta ocasión se probaron dos burritos, uno de machaca que tiene un precio de $80 pesos ($4.70 dólares) y otro de marlin ranchero que tiene un precio de $75 pesos ($4.41 dólares).
Burrito de Machaca de Res
Este cuenta con machaca de res, tomate, cebolla, chile morrón, frijoles y es servido sobre un tortilla de harina. La machaca estaba preparada con cebolla, tomate y chile morrón; a primera vista Danny comentó que el guisado se veía jugoso y el burrito se sentía pesado.
Al dar la primera mordida, nuestro host agregó que la carne estaba demasiado humectada, lo cual si bien era un punto bueno, también era perjudicial ya que generó que ciertas partes de la tortilla se suavice al punto en el que casi se rompía. Danny detectó notas muy dulces en el burrito, pero no tenía el nivel de dulzor común causado por la caramelización del chile morrón o la cebolla; sino que parecía que le habían agregado un endulzante o algún ingrediente que aportara este sabor, cuestión que no le favoreció al tratarse un burrito con carne de res; por estas razones obtuvo una calificación de 6.5.
Precio: $80 pesos ($4.70 dólares)

Burrito de Marlin Ranchero
Este cuenta con marlin ranchero, cebolla, tomate chile morrón, salsa de chipotle y es servido sobre una tortilla de harina.
Al probarlo, se sorprendió con un ingrediente, ya que dentro del burrito venía una hoja de laurel, que si bien comentó que era bueno ya que demostraba que contaba con condimentos, pedía que este tipo de ingredientes se quitaran antes de servirlos ya que llegaba a ser algo incómodo para el comensal.
Aseguró que el sabor a pescado lograba predominar, esto a pesar de que contara con los intensos condimentos, ligero picante por parte del chipotle, así como las notas del puré de tomate y las verduras; además, se detectó el buen sabor de la tortilla de harina, la cual comentó, era una “verdadera tortilla de harina casi casi hecha al momento, pero sacada de un paquete”. Por estas razones obtuvo una calificación de 8.4.
Precio: $75 pesos ($4.41 dólares)

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