Yahoo Noticias ¿Conoces el valor nutritivo del salvado de avena?
Seguramente, has escuchado sobre los beneficios que el consumo regular de avena puede brindar a nuestro organismo. Es un cereal nutritivo, rico en vitaminas del grupo B, con alto contenido de fibra, que se encarga de regular, entre otras cosas, los problemas de estreñimiento. Es antiespasmódica, por lo que se recomienda para casos de colon irritable. En fin, tiene múltiples propiedades, pero hoy dedicaremos este espacio para hablar de otro alimento igual de beneficioso que la avena, además de que se elabora a partir de ésta: el salvado de avena.
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El salvado es la capa externa del grano de avena; se obtiene una vez que estos son refinados. Esta capa externa es rica en fibra, minerales, enzimas, proteínas, vitaminas y grasas.
El salvado de avena nos puede ofrecer:
Alto contenido de minerales y vitaminas
No tiene colesterol
Gran aporte de energía, por su contenido de carbohidratos
Contiene dos tipos de fibra: a) La soluble, que crea algo parecido a un gel en el intestino y ayuda a evitar la asimilación de grasas y azúcares no necesarios. b) La insoluble, que es la que no se digiere y ayuda a que el intestino trabaje.
Por cada 100 gramos de salvado de avena, encontraremos la siguiente composición de nutrientes:
Energía: 246 kcal
Grasa: 7.03 g
Proteínas: 16 g
Carbohidratos: 66 g
Fibra: 15 g
Potasio: 566 mg
Fósforo: 734 mg
Sodio: 4 mg
Hierro: 5 mg
Calcio: 58 mg
Es rico en vitaminas B1, B2, B3 y B6, vitamina E y ácido fólico.
Índice glucémico: 55
Al incluir el salvado de avena en tu alimentación de manera regular, te podrá ayudar a:
Controlar los niveles de azúcar en sangre, pues ayuda a reducir la absorción de ésta en el mismo intestino.
Reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer, al tener la capacidad de absorber grandes cantidades de toxinas que son expulsadas al exterior. Como ya mencioné con anterioridad, esto ayuda a disminuir la probabilidad de sufrir algunos tipos de cáncer (colon, mama, próstata y útero).
Controlar los niveles de colesterol en sangre.
Controlar el estreñimiento, por su contenido de fibra.
Controlar problemas de obesidad o a perder esos kilitos que te sobran; esto debido a que, al mezclarse el salvado con el agua, el intestino aumenta de volumen y causa una sensación de saciedad, lo que automáticamente reduce la sensación de hambre. La fibra siempre es un auxiliar en los tratamientos de control de peso.
Lo puedes consumir de varias formas, mezclado con jugos, agua, yogur, licuados. Crudo o cocido, puedes elaborar panes, galletas, pasteles, pizzas, en fin, es muy versátil.
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Debemos de tener claro que el salvado de avena es un suplemento alimenticio, por lo que lo recomendable es ser prudentes en la cantidad que ingerimos y no abusar, pues la ingesta excesiva podría causarnos problemas de salud en vez de ayudar. También es recomendable combinar su consumo con abundante agua, por lo menos 2 litros de agua al día. Esto ayudará a ablandar la fibra y así ésta pasará fácilmente por el intestino.
Te dejo una receta para que pruebes unas ricas tortitas de avena.
Ingredientes: 2 cucharadas soperas de salvado de avena, 2 cucharadas soperas de queso fresco, una clara de huevo, cebolla picada, especias al gusto, sal y pimienta. Cantidades para 1 persona.
Modo de preparar: mezcla bien todos los ingredientes, menos la clara de huevo, hasta que logres una mezcla homogénea. Incorpora, poco a poco, la clara de huevo (previamente batida, a punto de nieve, con la batidora). Calienta una sartén a lumbre baja, previamente engrasada con un poco de aceite de oliva; vierte la mezcla, formando tortitas; deja cocinar, y cuando tenga piso, voltea.
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Estas ricas tortas pueden ser acompañadas con una deliciosa ensalada verde o vegetales al vapor.
Espero le des una oportunidad a este cereal que tanto bien nos puede hacer.
¡Tú generas el cambio!
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Gabrimar Lascurain es fitness manager.
