Yahoo Noticias Abre nuevo restaurante de desayunos en Clovis. Dueños dirigen popular asador de lujo
En el menú del recién inaugurado Yolked Kitchen en Clovis no encontrará simples bizcochos beige con salsa.
Más bien, el menú de este restaurante que sirve desayunos durante todo el día es un poco más creativo. Hay arroz frito con kimchi y paletilla de cerdo estofada. También hay cocteles de desayuno, incluido uno llamado Everything But the Toast (Todo menos el pan tostado) servido con una rebanada de tocino encima del vaso.
El restaurante está en el centro comercial Parkway Trails, en la esquina noreste de las avenidas Willow y Nees, justo en el límite con Fresno. Está en el antiguo Mr. Sushi #2, a pocas puertas del lujoso restaurante 13 Prime Steak, lo que resulta muy práctico para los propietarios de Yolked, ya que también son dueños de 13 Prime.
“Básicamente, todo lo que hacemos en 13 Prime lo hemos cambiado a la mañana”, dijo Falina Marihart, propietaria de los restaurantes junto con su esposo, John.
Así que la cocina “elevada”, el servicio completo de bar, la decoración moderna ... todo eso está también en Yolked, pero con un menú de desayuno. Y también el mismo chef, muchos de los camareros y otros empleados.
El comedor de Yolked ha sido reformado para crear un ambiente luminoso con mucho amarillo. Los comensales más avispados notarán que hasta las lámparas parecen huevos, o que los camareros llevan pequeños alfileres con forma de huevo frito.
Dentro de unas semanas se abrirá un patio con mesas con vistas al sendero ferroviario de la parte trasera del edificio.
La comida
El menú es americano, con influencia mexicana.
Encontrarás pancakes, por supuesto (con un ingrediente secreto que Marihart se niega a compartir). También hay chilaquiles (un plato mexicano con chips de tortilla bañados en salsa y huevos), listados en el menú como “Netflix & Chill-A-Quiles”.
Los clientes Kelly y Lyle Fearn, de Clovis, probaron por primera vez las tostadas francesas con plátano Foster y los huevos con pastrami un día entre semana.
Hay otros sitios donde desayunar en la ciudad, por supuesto, pero “todos son iguales”, dijo Kelly Fearn. “Esto es diferente. No hay bizcochos con salsa”.
“Es casi como arte”, comenta su esposo sobre la comida.
De hecho, una foto del burrito navideño de Nuevo México está haciendo babear a más de un posible cliente. Se trata de un burrito de carne asada con salsa de chile rojo y verde elaborada con los populares chiles Hatch de Nuevo México. Encima lleva un huevo frito tan amarillo y alegre que prácticamente sonríe.
Los precios oscilan entre los $14 del burrito “Veganator” y los $24 del filete con huevos.
La mayor parte del menú es creación del chef Tommy Chávez. También es el chef ejecutivo de 13 Prime. Su hijo, Cruz Chávez, es sous chef en Yolked.
Chávez padre solía llevar un restaurante de desayunos en Visalia, también llamado Yolked.
Bebidas para el desayuno
Hay café, por supuesto, con todo tipo de bebidas a base de espresso, como lattes.
También hay vino y cerveza embotellada. Y hay cocteles zero-proof (sin alcohol), incluida una bebida llamada el Designated Driver, con pepino, jalapeños y limón.
Puedes pedir un bloody mary y una mimosa. O una degustación de mimosas con cuatro jugos de fruta y una botella entera de prosecco, un vino espumoso.
Pero los cocteles exclusivos son un espectáculo aparte. Los mismos cocteleros que crean las bebidas por las que es conocido 13 Prime han creado la carta de cocteles.
Las bebidas tienen nombres creativos, como Walk of Shame y Afternoon Delight.
La mimosa Yolked Up se sirve con Schnapps de melocotón y prosecco, una gran bola de jugo de naranja helado en el centro del vaso ancho y plano.
¿Y el coctel Everything But the Toast? Hace honor a su nombre. Está hecho con whisky bañado en bacon, jarabe de arce envejecido en barrica, clara de huevo y tocino. En medio de la clara de huevo espumosa se encuentra una rodajita de cáscara de limón que se parece mucho a una yema.
Detalles: Yolked está en 1305 N. Willow Ave., suite 190. Horario: De 8 a.m. a 2 p.m., de martes a domingo. No admite reservaciones, pero puedes apuntarte a una lista de espera a través de la aplicación Tock.
