Yahoo Noticias 'Ya no vienen a llenar la heladera': cae el consumo de carne en Argentina, el país del asado
En 2024 el consumo de carne vacuna en Argentina podría tocar su mínimo histórico. Según una proyección de la Bolsa de Comercio de Rosario, el consumo por habitante será este año de 44,8 kilos, el más bajo desde que se llevan registros de este dato. Es una cifra muy por debajo del promedio histórico del país, de 72,9 kilogramos por habitante por año. Todo está enmarcado en un proceso que lleva décadas y que se ve acentuado por la coyuntura económica.
En Argentina, el país del asado, el consumo de carne vacuna no dejar de caer. Es una tendencia que tiene más de medio siglo, pero que se aceleró en décadas recientes y se profundiza con las crisis económicas.
“Hoy en día lo que vemos, es que viene la gente y compra para el día”, dice a RFI Luis Galeano, quien trabaja en carnicerías desde hace 12 años. Explica que sus clientes ya no vienen a “llenar la heladera”.
“Trata de estirar un pedacito de carne con más pasta u otras cosas para llenar un poquito más la panza”, observa.
Lo que describe Luis es un panorama general. En su carnicería, que está en una zona de relativamente alto poder adquisitivo, sus clientes mantienen un cierto nivel de compra. Pero no todo es carne vacuna.
“Incorporé pollo, que antes no”, detalla Lucrecia, una de sus clientas. “Porque si todos los días tienen que comer carne tengo que ir intercalando un poco para la canasta”.
Cada vez más las aves y el cerdo, que son más económicos, van quitando lugar a la carne vacuna.
