Ruido de elegante restaurante de Miami molesta a los vecinos, pero la cena de cangrejo de $633 estaba deliciosa

El nuevo y exclusivo restaurante Klaw está recibiendo críticas muy favorables por sus sabrosos crustáceos y su entorno frente a la bahía.

El preciado cangrejo real, traído en directo desde el mar de Barents, en Noruega, se prepara en el edificio de Women’s Club en Miami, de 93 años de antigüedad, bellamente renovado, en el vecindario Edgewater en Miami. Los cangrejos se guardan en tanques que los comensales pueden ver antes de que los camareros abran hábilmente en la mesa los caparazones cocidos.

Pero afuera, la historia es diferente, al menos para algunos vecinos del edificio de condominios Grand, situado al lado. Dicen que el ruido de los grandes aparatos de aire acondicionado y refrigeración, al igual que los olores de la cocina que salen de las unidades de control de la contaminación, les han hecho la vida imposible desde que el restaurante y el bar de la azotea abrieron hace tres meses.

“Somos prisioneros en nuestra propia casa. No podemos salir al balcón ni abrir las puertas corredizas”, dijo David Rosenberg, quien vive en el piso 37 de Grand, de 42 plantas. “Se trata de un gran problema de contaminación acústica pública, mucho peor que el ruido de la construcción o el de los bares nocturnos. Persiste las 24 horas del día, excepto los dos días de la semana en los que Klaw está cerrado”.

Rosenberg y su esposa Rhonda solían trabajar con sus ordenadores portátiles y practicar taichí en su balcón orientado al norte. El molesto estruendo y lo que describen como “humos nocivos” los han obligado a quedarse adentro. El ruido mecánico del sistema de calefacción, ventilación y aire acondicionado emana de un edificio anexo construido para albergar el equipo. Está junto a Grand, en el lado suroeste del aparcamiento de Women’s Club. Los humos proceden de las unidades situadas en el tejado inferior del edificio de seis plantas.

“Es un rugido bajo que es bastante horrible y, cuando abrieron por primera vez, era demasiado ruidoso y todo el vecindario olía a carne frita”, dijo Jeff Stubins, quien ha vivido en Grand durante siete años. “Cuando paseo por Nueva York o por cualquier otra ciudad, normalmente no hay ese olor a comida apestosa y grasienta. ¿Hará bajar los precios de la vivienda? Sí. Yo no compraría un local en la zona norte”.

Otros dos restaurantes planean alquilar un espacio adentro de una de las grandes damas arquitectónicas del Renacimiento español de Miami, en 1737 North Bayshore Drive. Stubins teme que haya más ruido.

“Si tienen bandas tocando en el patio, probablemente me mudaré”, dijo. “Es una mezcla de dos cosas, porque han salvado ese magnífico edificio en lugar de derribarlo y sustituirlo por un moderno edificio de gran altura. Ya no está en ruinas y hace que el vecindario sea más transitable”.

Stubins, agente inmobiliario comercial, dijo que nadie espera “un nirvana tranquilo” cuando elige vivir en un entorno urbano. Los Rosenberg, quienes vivían en Manhattan, están de acuerdo. David Rosenberg es autor, poeta y profesor de Escritura Creativa jubilado de la Universidad de Princeton. Rhonda Rosenberg es profesora de Salud Pública de FIU que trabaja en el Programa de Prevención del sida de la escuela.

“Los constructores no necesitaban poner todo contra nuestra pared, lo que permite que el sonido suba por el lado del condominio”, dijo Stubins. “Podrían haberlo colocado en Bayshore Drive, que es la calle principal y ya es una cámara de eco. A veces puedo oír a la gente gritando en sus unidades”.

El urbanizador dijo que el sistema ha mejorado

Pierre Heafey, el urbanizador que firmó un contrato de arrendamiento de 90 años con Women’s Club cuando estaba en apuros financieros y luego restauró y renovó el edificio por $8 millones, dijo que ha respondido a las quejas de los vecinos al sustituir las piezas defectuosas de las unidades de control de la contaminación (PCU), que “limpian la grasa, el humo y los olores del escape de la cocina comercial del restaurante”.

Klaw le subarrienda su espacio a Heafey.

“Después de recibir las quejas, investigamos e identificamos que una de las dos unidades estaba generando más ruido en comparación con la otra”, le escribió Heafey en un correo electrónico a Herald. “Nuestros ingenieros y contratistas determinaron que la causa de este ruido procedía de los rodamientos situados en el interior de la unidad. Aunque estas PCU son completamente nuevas y este problema no debería haberse presentado, tomamos medidas inmediatas para corregir este defecto del equipo. Posterior a la finalización de este trabajo el mes pasado, hemos observado una mejora significativa del ruido y creemos que las unidades ahora funcionan con normalidad y dentro de los límites de ruido previstos. En segundo lugar, hemos movilizado los materiales y los contratistas necesarios para instalar conductos adicionales, con el fin de alejar el mayor ruido posible del edificio de condominios vecino Grand”.

“Nuestra intención es ser buenos vecinos en la zona del Omni y creo que hemos cumplido adecuadamente esa obligación”, escribió Heafey, presidente del Grupo Heafey, propietario de Doubletree by Hilton Grand Hotel, de docenas de edificios de condominios en Grand y del centro comercial que hay dentro, en 1717 North Bayshore Drive. Tiene una oficina allí y vive allí a medio tiempo.

Rosenberg dijo que no ha notado ningún cambio y que, de hecho, el ruido de las unidades de ventilación es peor. Le envió grabaciones de sonido a Heafey, pero dijo que este dejó de responderle. Esperaba resolver el problema antes de presentar una queja ante la oficina de aplicación del código de Miami.

“Estamos consternados porque el señor Heafey no parece preocuparse por hacer un seguimiento de los vecinos y escuchar lo que escuchamos desde nuestras unidades”, dijo. “La contaminación acústica tiene un efecto directo sobre la calidad de vida y la salud mental”.

Stubins dijo que notó una mitigación de los humos y una cierta disminución del ruido.

“Le doy crédito al señor Heafey por haber hecho algo, pero sería mejor si pudieran hacerlo más silencioso, porque antes del restaurante no había ningún ruido procedente de ese edificio”, dijo. “Yo abro mis ventanas en invierno, así que supongo que esa será la verdadera prueba”.

Excelente comida, elevada factura

Stubins se atrevió a dar el paso y se dio una extravagancia epicúrea “única en la vida” en Klaw. Una cena de cangrejo fresco para dos, sin alcohol, costó $898.14, con propina e impuestos. El cangrejo solo cuesta $633.

“Abren el cangrejo delante de ti, pero el cangrejo ya está muerto, y prefieres que lo hagan ellos que tú mismo”, dijo. “El interior del edificio es espectacular. La comida y el servicio de primera clase. Fue una gran experiencia. No creo que vuelva a gastar tanto dinero en un plato principal”.

Klaw también sirve “cortes premium únicos y diversificados” de carne de vacuno. Antes de que se conviertan en filetes añejados en seco, las vacas reciben un cuidado excepcional.

“Cada paso se tiene en cuenta en nuestro programa de carne de vacuno especializada, desde las razas elegidas hasta el tratamiento del producto”, puede leerse en la página web de Klaw. “El resultado es un menú con una selección y un sabor excepcionales”.

Married Ladies Afternoon Club original se organizó en 1900 con la ayuda de Henry Flagler. El elegante edificio de Bayshore Drive, situado al sur del parque Margaret Pace, fue uno de los primeros de la Florida en ser incluido en el Registro Nacional de Lugares Históricos. Pero el prestigio del club y su número de socios empezaron a decaer en la década de 1970, por lo que le alquiló su sede a escuelas de arte, que dejaron daños considerables a su paso. Luego estuvo vacío durante 10 años. El acuerdo de arrendamiento de 2015 con Heafey le dio al club, que mantiene su sede en la tercera planta, una infusión de fondos.

Al principio, Heafey convirtió la propiedad en una operación comercial ilegal de estacionamiento y remolque y la ciudad lo multó por siete violaciones del código. También amplió el estacionamiento y eliminó 10 grandes árboles, para consternación de los vecinos.

Pero siempre dijo que su objetivo era “reinventar” el edificio de Women’s Club y “abrirlo a la comunidad”. El alquiler del restaurante salvó el edificio y el club, dijo.