Retiran libro de cocina de una estrella de Instagram porque sus recetas podrían ser peligrosas

Benito Kozman

En estos tiempos tener muchos seguidores en las redes sociales parece ser una garantía del éxito, pero también, como demuestra el caso de una joven estrella de Instagram, puede convertirse en un bumerán.

Un libro de cocina de Johnna Holmgren, también conocida como Fox Meets Bear en la red social, será retirado del mercado después de que los críticos advirtieron que algunas de las recetas podrían ser peligrosas.

Johnna Holmgren’. (Photo: foxmeetsbear via Instagram)
Johnna Holmgren’. (Photo: foxmeetsbear via Instagram)

En una declaración en el sitio de su empresa matriz, Crown Publishing, la editorial Rodale Books dijo que Holmgren y sus editores acordaron mutuamente “descontinuar la publicación y promoción” del libro de cocina, titulado Tales from a Forager’s Kitchen.

Rodale Books dijo que tomó “muy en serio las preocupaciones expresadas por los lectores con respecto a la preparación y cocción de recetas con ingredientes crudos (champiñones y bayas de saúco)”.

“Estamos alentando a las tiendas a devolver los libros que tienen, y estamos ofreciendo un reembolso completo a los consumidores que lo compraron”, agregó.

El problema radica justamente en varias recetas que usan como ingredientes setas recogidas por las propias personas en el bosque.

We are the only species born with an un-developed brain. We come in with that little soft spot, our skull is making room for the brain to grow those first three years. And how does the brain grow? Love. Everyone’s brain grows on love. You can literally see it now on scans that when people are well loved, their brain grows bigger and better and more connected, which totally makes sense because they’re in growth mode— not stress and protection mode. So from the way humans are designed, at the core, we are designed to love. If you didn’t get that love from the people who are supposed to love you the most, you walk about feeling, “Am I lovable? Am I lovable?” You’re not responsible for what happened to you, but you are responsible to yourself to try to move past it. To one day wake up and say, I deserve in this lifetime, to feel lovable. To be whole. When you realize you’re responsible for your own self esteem, it’s a very empowered place. That your thoughts are your own now. That you are worthy and enough just as you are. Flip the script in your brain. How do you love yourself in a way that it grows the muscle in your brain? Thoughts are medicine. So when you’re speaking gracefully to yourself, you’re actually changing your neurochemistry. Who you surround yourself with matters. There are three types of friends: The type that brings you down. The one’s who keep you stagnant. Then there’s a spiritual elevator up. As you become healthier, your vibe attracts your tribe. A healthy partnership is the best therapy. Being seen and loved, wholely for who you are. Someone who loves you at the height of your ugliesness and acting out, they see you as lovable. Not, “if you don’t behave, I’m going to slam the door.. or walk out.. or abandon.” This is the way to love a child. Not contingent upon performance or obedience, but with a beautiful unconditional love that they deserve and everybody deserves. -Dr. Robin Berman YES.

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Una de ellas indica al lector buscar en el bosque setas morel, cepillarlas y lavarlas, y luego colocarlas en papel pergamino, sumergirlas en chocolate derretido, salpicarlas con sal y pétalos de rosa, y luego colocarlas en el refrigerador o congelador para que se enfríen.

Las setas morel pueden enfermar a las personas si se comen crudas. Según el Departamento de Salud Comunitaria de Michigan, pueden provocar “náuseas, vómitos y dolor abdominal”.

De hecho, Richard Pizarro de la Minnesota Mycological Society dijo a BuzzFeed News que “como regla general, ningún champiñón silvestre se debe comer crudo”.

Además, generalmente se necesita un experto para recolectar y comer hongos silvestres de forma segura porque algunos pueden ser peligrosos, incluso mortales, y es fácil confundir las especies.

Holmgren vive en Minnesota con su esposo, Max, un artista de tiza, y sus tres hijas. En su cuenta en Instagram narra su vida viviendo en el bosque, buscando comida, cocinando y haciendo artesanías. Su estética de Instagram le ha valido más de 125,000 seguidores en la plataforma.

Just popping in to remind you that this is the LAST day to join me in taking the Botany & Wildcrafting Course through @herbalacademy for $50 off! Sign up (link in profile!) with me to explore plants as living beings and their fascinating ecological relationships with other organisms, as well as the ways in which our own ecosystem can shape how we incorporate plants into our lives. We’ll learn tips and tools for identifying botanical families and patterns in nature, and how our familiarity with various plant families can help inform our ability to identify plants and in some cases, understand how we can use them. We’ll discuss the ethics and techniques of wild-harvesting, and introduce many common wild edibles and herbs (and how to identify and use them!) as well as at-risk plant species, all which require the stewardship of conscientious plant-lovers. Studying herbalism this year has broadened my perspective in so many ways and really excited to engage with them more for my family this year through wild edibles, medicinal tinctures, salves and teas in beautifully healing ways.

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Pero el fiasco de su primer libro puede hacer que pierda a muchos de estos.

Además de las críticas a recetas con setas crudas, Holmgren también ha sido fustigada por otra receta con bayas de saúco sin cocinar. Aunque menos peligrosas que las setas, en grandes cantidades pueden ser dañinas para la salud.

Christopher Patton, presidente de la Midwest Elderberry Cooperative, dijo a BuzzFeed News que las bayas contienen glucósidos, que también se encuentran en las semillas de manzana y pueden enfermar a algunas personas.

Otra de las recetas controversiales de la influencer instruye a los comensales a usar bellotas, y una vez peladas, sofreírlas. El problema es que las bellotas tienen un alto contenido de tanino, un ingrediente desagradable al paladar humano, y la mayoría de las recetas que involucran bellotas requieren mojarlas por varios días para filtrar el tanino o molerlas en harina y usar agua hirviendo.

Algunos críticos también encontraron problemas con la receta de “tostada francesa de arroz salvaje de Minnesota” de Holmgren. Uno de ellos indicó que no es comestible porque solo indica “remojar” el arroz, no cocinarlo.

“The world that was painted for me was so bleak and so negative and it’s so easy to see the world that way if you listen to certain people or focus on certain things. But the truth is, that we live in the world that we choose to live in based on how we perceive it. And the way that we perceive it absolutely dictates what our reality becomes. No matter what you say, you can find the evidence that you’re right. So if you start saying things like “things do work out! things are possible!” I think there’s a correlation between grit and perserverance and really getting up and showing up and optimism. Like, they have to go together. And the cool thing is that you can cultivate that optimism, you can start to change that wiring you just have to be willing to look at those beliefs. It’s like cleaning out a closet and sometimes it’s stressful just to take things out of the closet and you have to look at everything and kinda be sitting with it for awhile before you decide what you want to keep and what you want to throw out. But this is important work that has to get done. We have to be willing to look at the things we are carrying around. And then set up a new series of mantras for yourself. The world is filled with incredible people and the world is filled with possibilities. I think we have to really look at this. You’ve got to look at the way that you perceive things and you’ve got to decide once and for all to choose the things you’re going to believe, because that will dictate what you do about it.” -@cathy.heller

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En un correo electrónico a BuzzFeed News antes de la retirada de su libro, Holmgren dijo que estaba destinado a “aventureros”.

“Hemos comido champiñones crudos personalmente y no hemos tenido experiencias negativas”, dijo.

Y en el sitio web del texto, publicó el siguiente “descargo de responsabilidad”.

“Aunque me esfuerzo por ser 100% precisa, es solo responsabilidad del lector garantizar la identificación correcta de las plantas. Algunas plantas silvestres son venenosas o pueden tener efectos adversos graves para la salud. No soy una profesional de la salud, médico ni nutricionista. Depende del lector verificar la información nutricional y los beneficios de salud con profesionales calificados para todas las plantas comestibles enumeradas en este sitio web y cualquier contenido publicado”.

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