Yahoo Noticias Estos restaurantes de Miami y Miami Beach fueron los que más ganaron en 2021
En 2020 los restaurantes de todo el mundo la pasaron mal. Pero algunos restaurantes de Miami se recuperaron en 2021, entre ellos uno asiático de lujo que fue el restaurante independiente de mayor recaudación en el país.
La publicación comercial Restaurant Business clasificó a los restaurantes independientes de mayor recaudación en 2021, evaluando lo bien que les fue después de la pausa de un año relacionada con la pandemia, y Komodo, en Brickell, fue el que más recaudó.
El restaurante de Groot Hospitality, que sirvió 285,000 comidas con una cuenta promedio de $115, recaudó $41 millones en 2021.
Otros dos restaurantes de Groot Hospitality también entraron en la lista: Swan, en el Miami Design District, fue el número 3, recaudando $31 millones, mientras que Papi Steak (número 18), famoso por su filete de $1,000 servido en un maletín con gran fanfarria, recaudó $22 millones.
Chris Cuomo, director de operaciones y socio de Groot Hospitality, dijo que el buen resultado de la marca se debe al equipo de administración, al personal y a los clientes.
“La experiencia del cliente en su conjunto es esencial para nuestro éxito y en lo que siempre nos hemos centrado en Groot Hospitality”, dijo. “Tener a Komodo en el número 1 de la lista de los 100 mejores este año y tener tanto a Swan como a Papi Steak incluidos en los 20 mejores restaurantes, es un gran honor. Debemos nuestro éxito a nuestro increíble equipo y al personal del restaurante, que demuestran un alto nivel de hospitalidad en todos los puestos; cada persona es una pieza clave para nuestro éxito. También estamos agradecidos a nuestros fieles clientes y a los recién llegados que nos han apoyado durante el pasado año”.
Otros restaurantes locales que figuran en la lista son Mila, en Miami Beach (5); Prime 112, en Miami Beach (9); Marion, en Brickell (19); el Rusty Pelican, en Key Biscayne, que celebró su 50 aniversario a principios de año (28); Makoto, en Bal Harbour Shops (34); Casa Tua, en Miami Beach (79); y dos restaurantes con estrellas Michelin, Stubborn Seed en Miami Beach (97) y L’Atelier de Joël Robuchon en el Design District (99).
Algunos restaurantes de Fort Lauderdale también aparecieron en la lista, como Shooters Waterfront, en el número 8, que ganó $25,025,370 (justo por delante del mucho más caro y exclusivo Prime 112). Otros locales de Fort Lauderdale que figuran en la lista son el restaurante de cangrejos Rustic Inn (39), 15th Street Fisheries (56) y Steak 954 (93).
A efectos de la lista, solo se consideran “independientes” los conceptos de restaurante con no más de cinco locales, y la clasificación se basa en las ventas brutas de alimentos y bebidas de 2021. Cuando no se han facilitado datos, se han estimado las ventas basándose en información pública, conceptos similares y otros factores, según la publicación.
