Yahoo Noticias ¿Puedo contraer la gripe aviar por comer huevos? ¿Por beber leche? Le preguntamos a un experto en enfermedades de California
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Mientras las granjas avícolas y lecherías de toda California luchan contra los brotes de gripe aviar, algunos se preguntan si sus alimentos son seguros para comer.
Desde que la gripe aviar altamente patógena apareció en Estados Unidos en enero de 2022, el virus se ha detectado en aves silvestres y aves de corral domésticas, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades federales.
La IAAP se detectó en una granja de pavos del condado de Merced en septiembre e infectó a pollos en un rancho del condado de Tulare aproximadamente un mes después, lo que provocó la destrucción de cientos de millas de aves, informó anteriormente The Fresno Bee.
Mientras tanto, la gripe aviar ha enfermado a las vacas de más de 130 lecherías en toda California, así como a 15 trabajadores de dichas industrias.
The Bee habló con un experto en enfermedades infecciosas de Fresno para aprender más sobre el virus y cómo afecta la seguridad alimentaria.
¿Qué es la gripe aviar?
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, la gripe aviar altamente patógena, también conocida como gripe aviar o H5N1, es una enfermedad altamente contagiosa y a menudo mortal que se encuentra principalmente en las aves de corral.
Es “causada por los virus de influenza aviar altamente patógenos A (H5) y A (H7)”, dijo la agencia en su sitio web.
La influenza aviar de alta patogenicidad puede transmitirse de las aves silvestres a las aves de corral domésticas y a otros animales. El virus también puede infectar a los seres humanos en casos excepcionales.
“Es importante señalar que ‘altamente patógeno’ se refiere a un impacto severo en las aves, no necesariamente en los humanos”, dijo la agencia.
¿Cómo se transmite la gripe aviar a los humanos?
A diferencia de los virus de la influenza estacional, que generalmente se contraen mediante transmisión de persona a persona, los virus de la influenza aviar se transmiten por aves infectadas a través de la saliva, la mucosidad y las heces, según los CDC.
El virus también puede estar presente en las secreciones respiratorias, órganos, sangre o fluidos corporales de otros animales infectados, incluida la leche.
Las infecciones humanas se producen cuando el virus entra en los ojos, la nariz o la boca, o se inhala a través de gotas en el aire, partículas de aerosol o polvo. También puede transmitirse al tocar superficies contaminadas y luego tocarse la cara.
“La gravedad de las enfermedades en humanos causadas por infecciones del virus de la gripe aviar ha variado desde la ausencia de síntomas o una enfermedad leve hasta una enfermedad grave que ha provocado la muerte”, indicó el CDC.
¿Puedo contraer la gripe aviar por beber leche?
“No hay evidencia de que el virus pueda transmitirse a los humanos a través de alimentos preparados adecuadamente”, afirmó la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos en su sitio web.
La leche pasteurizada y otros productos lácteosson seguros para el consumo, según Hebah Ghanem, especialista en enfermedades infecciosas de la Universidad de California en San Francisco, Fresno.
“Lo más importante es que esté pasteurizado, porque el virus se mata con el calor”, dijo Ghanem a The Bee.
“La pasteurización de la leche se adoptó hace décadas como una medida básica de salud pública para matar bacterias peligrosas y eliminar en gran medida el riesgo de enfermarse”, afirmó la FDA en su sitio web.
¿Comer huevos me hará enfermar?
Todos los productos de huevo están pasteurizados según lo exige el Departamento de Agricultura de EE. UU.
“There have not been any human-to-human transmission cases yet” during the recent bird flu outbreak, Ghanem said.
Sin embargo, los huevos que todavía están en sus cáscaras no necesitan pasteurizarse, lo que genera posibles riesgos para la salud si se consumen crudos o sin cocinar.
¿Y el pollo?
Según Ghanem, el pollo se puede comer sin peligro si está bien cocinado.
Durante un brote de gripe aviar,“La probabilidad de que aves de corral o huevos infectados ingresen a la cadena alimentaria es baja”, dijo la FDA en su sitio web en abril, “debido a la rápida aparición de síntomas en las aves de corral, así como a las medidas de seguridad establecidas, que incluyen pruebas de las aves y programas de inspección federal” .
“Cuando los alimentos se preparan y almacenan adecuadamente, el riesgo de que los consumidores se infecten con IAAP se reduce aún más”, afirmó la FDA.
¿Qué tan contagiosa es la gripe aviar?
“Aún no se han registrado casos de transmisión de persona a persona” durante el reciente brote de gripe aviar, afirmó Ghanem.
“La transmisión se produce de animal a humano”, añadió.
Según Ghanem, las personas normalmente sólo se infectan con la gripe aviar altamente patógena si entran en contacto con un animal infectado o sus fluidos corporales.
“Es por eso que la mayoría de los casos (involucran) a personas que trabajan con animales”, explicó Ghanem.
“Debido a la posibilidad de que los virus de la gripe aviar puedan cambiar y adquirir la capacidad de propagarse fácilmente entre personas, el control de la infección humana y la propagación de persona a persona es extremadamente importante para la salud pública”, afirmó el CDC en su sitio web.
¿Qué tan peligrosa es la influenza aviar de alta patogenicidad para los humanos?
Los trabajadores de las lecherías de California que se han contagiado de gripe aviar hasta ahora han experimentado síntomas leves parecidos a los de la gripe, según informó anteriormente The Bee.
“Todos los casos que tenemos aquí en California son muy leves”, dijo Ghanem. “No han necesitado hospitalización”.
¿Cuáles son los síntomas de la gripe aviar?
Según los CDC, los síntomas de la gripe aviar en humanos pueden incluir:
Fiebre o sensación de fiebre o escalofríos
Enrojecimiento o irritación de los ojos
Tos
Dolor de garganta
Secreción o congestión nasal
Dolores musculares o corporales
Dolores de cabeza
Cansancio
¿Qué debo hacer si estoy expuesto al virus de la gripe aviar?
Si se expone al virus de la gripe aviar, dijo Ghanem, debe seguir estos pasos.
Obsérvese para ver si desarrolla algún síntoma
Infórmele a los CDC para que le hagan la prueba
Aíslese en caso de tener el virus
Comience el tratamiento si da positivo en la prueba de IAAP o tiene algún síntoma
Los médicos pueden realizar la prueba de la gripe aviar “tomando una muestra del tracto respiratorio superior (nariz o garganta) de la persona enferma”, dijo el CDC. “La prueba es más precisa cuando la muestra se toma durante los primeros días de la enfermedad”.
La gripe aviar se trata con un medicamento antiviral como Oseltamivir (Tamiflu) o Zanamivir (Relenza), según el CDC.
“El tratamiento antiviral funciona mejor cuando se inicia tan pronto como comienzan los síntomas”, dijo el CDC.
¿Cómo puedo prevenir la propagación del vi
Para prevenir la propagación de la influenza aviar altamente patógena, las personas deben evitar la exposición a animales muertos, dijo Ghanem. Eso incluye aves silvestres, aves de corral, otras aves domésticas y vacas.
Las personas también deben evitar la exposición a las heces y fluidos de los animales.
A continuación, se ofrecen otros consejos de Ghanem:
Lávese las manos
Evite las superficies contaminadas y cualquier otro material que haya sido tocado o esté cerca del animal infectado
No beba leche cruda.
Coma queso pasteurizado.
Vigile sus síntomas
También recomienda vacunarse contra la influenza.
“Si bien recibir una vacuna contra la gripe estacional solo previene la gripe estacional y no protege contra la gripe aviar H5N1”, dijo el CDC en su sitio web, “es importante que las personas que puedan tener exposición frecuente a aves u otros animales infectados o potencialmente infectados se vacunen contra la gripe estacional, idealmente dos semanas antes de su posible exposición”.
“Esto se debe a que puede reducir la prevalencia y la gravedad de la gripe estacional y podría reducir el riesgo muy poco común de coinfección con un virus estacional humano y un virus aviar al mismo tiempo”, dijo la agencia.
