Para adelgazar, las calorías totales son más importantes que las grasas o los carbohidratos

Por Lisa Rapaport (Reuters Health) - Un estudio de Estados Unidos sugiere que, por lo menos inicialmente, una dieta reducida en grasa sería mejor que una reducida en carbohidratos. Diecinueve adultos obesos hicieron dos dietas de seis días con un 30 por ciento menos de calorías y una rutina de ejercicio en un hospital. Primero se les redujo la proporción de carbohidratos y luego la de grasa. Los participantes perdieron 89 g/día de grasa corporal con la dieta reducida en grasa y 53 g/día con la dieta reducida en carbohidratos. "Nuestros datos y nuestro modelo sugiere que al cuerpo no le importaría si se eliminan las calorías derivadas de la grasa", dijo Kevin Hall, investigador de los Institutos Nacionales de Salud. "El organismo siguió quemando la misma cantidad de grasa que antes, lo que generó un desequilibrio entre la grasa consumida y quemada, y, por lo tanto, la pérdida de grasa corporal". Pero al estimar el efecto de ambos enfoques en el largo plazo, las diferencias desaparecieron en el tiempo. La Organización Mundial de la Salud estima que 1900 millones de adultos tienen sobrepeso u obesidad en el mundo. La obesidad aumenta el riesgo de padecer cardiopatías, diabetes, trastornos articulares y algunos cánceres. Estudios previos habían hallado que las personas obesas a menudo luchan para adelgazar o no volver a engordar cuando lo logran. El cambio del estilo de vida, con dieta y ejercicio, a menudo sirve en el corto plazo, pero no garantiza los resultados en el largo plazo, en especial en las personas que tienen que adelgazar 45 kg para tener un peso saludable. El equipo de Hall puso a prueba un mito popular: la dieta reducida en carbohidratos, que propone que reducir el consumo de alimentos como las pastas, el pan blanco y los dulces reduce la producción de insulina y, a la vez, la capacidad del cuerpo de acumular grasa. Con menos insulina, el cuerpo también quema las reservas de grasa para obtener energía y adelgazar. El equipo internó en un hospital a 10 hombres y nueve mujeres dos veces, durante dos semanas cada vez. En los primeros cincos días normalizaron la alimentación para comenzar el experimento con restricción calórica derivada de la grasa o los carbohidratos. Además, hicieron ejercicio en una cinta durante una hora por día con una velocidad y una inclinación fijas. Por un lado, lo resultados le otorgaron credibilidad al mito. Reducir los carbohidratos disminuyó la producción de insulina y facilitó el proceso conocido como oxidación de la grasa. En cambio, la dieta reducida en grasa no modificó significativamente la producción de insulina ni la oxidación de la grasa. Es difícil saber cómo estos resultados se traducirían en el adelgazamiento en el mundo real, dado el cuidadoso control de la dieta y el ejercicio que se utilizó durante el estudio, con los pacientes internados, publica el equipo en Cell Metabolism. Pero los resultados aportan evidencia robusta de que la dieta reducida en carbohidratos no es un enfoque superior para quemar grasa, según publica en un editorial Susan Roberts, investigadora especializada en nutrición de Tufts University. "Básicamente, los resultados dicen que el equilibrio calórico total es lo más importante, es decir, cómo una persona reduce las calorías de lo que come", dijo Roberts vía e-mail. FUENTE: http://bit.ly/1J4ZTuv