Yahoo Noticias ¿Oíste hablar de tacos de sushi? Los sirve un nuevo restaurante japonés de Sacramento
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Un nuevo restaurante japonés acaba de aterrizar en Sacramento y, antes de que pases a otra nota: ahí sirven su sushi en forma de taco.
Cerca de un taller de autos en Stockton Boulevard, una manzana al sur de Florin Road, se encuentra Engawa Fusion, el nuevo lugar en la ciudad para degustar un taco de sushi digno de Instagram.
El restaurante, de aproximadamente 1,000 pies cuadrados, abrió informalmente en abril con un menú principalmente centrado en platos de fideos y arroz, desde ramen y udon hasta donburi, además de tazones de arroz con distintos aditamentos, y bocadillos.
Los tacos de sushi, siete para ser exactos, tienen una sección especial en el menú.
La típica tortilla tostada se cambia por un trozo circular de alga frita moldeada con una forma similar. El resultado es una tostada crujiente y aireada capaz de soportar el peso combinado del arroz, las sabrosas proteínas y las ricas verduras.
Los precios van desde un taco vegetariano de $9.50 con tamagoyaki frito, o huevo enrollado, con repollo y pepino, hasta un taco Unagi de $12 con anguila a la parrilla, manzanas, zanahorias y pepinos.
El hombre y la mente detrás de la última moda gastronómica de Sacramento es Alvin Zhang, propietario de Engawa Fusion, y amante desde hace tiempo de la cocina japonesa y mexicana. Ha creado un restaurante donde puede tener ambas cosas en un solo plato.
“Todo el mundo está viniendo por el taco de sushi”, dijo Zhang el sábado por la mañana desde el comedor de su restaurante. A las 11:49, el local estaba casi lleno de clientes sonrientes que tomaban fotos a sus platos.
El comedor tiene capacidad para 38 personas.
Rhea y Charles Pedrosa, una pareja de Williams, vinieron expresamente a probar el taco de sushi después de ver fotos del platillo en Internet. Nunca antes habían oído hablar de este concepto.
La pareja, casada desde hace 17 años y juntos desde hace 26, eligió el Taco Tonkatsu, que cuesta $10. Una “tortilla” de algas se dobla con el peso de una chuleta de cerdo frita, pepino, repollo y aguacate. Todo ello recibe un buen chorro de salsa de mostaza y miel.
“La presentación es estupenda... la comida en sí es equilibrada”, dice Charles sin plato ni cubiertos delante. Había limpiado su cuenco unos minutos antes.
Reha solo pudo describir la comida como “buena” mientras sorbía con avidez fideo tras fideo de su gran tazón.
“(El restaurante) se llenará en cuestión de tiempo”, dice Charles Pedrosa.
¿Qué es un engawa?
Una vez dentro, prepárate para entrar en una engawa, de ahí el nombre del restaurante.
Un engawa es un elemento de diseño tradicional de la arquitectura japonesa en el que se coloca una franja de cubierta, a menudo de madera o bambú, en el lateral de una casa que da a un patio o jardín. Este espacio sirve como zona de paso o para sentarse a tomar el té.
En Engawa Fusion, esos detalles se materializan a través de su techo en forma de A, plantas colgantes y lámparas colgantes, paredes de color verde oscuro y detalles de madera.
Zhang, antiguo copropietario de dos restaurantes en Sacramento, dice que la respuesta inicial ha sido positiva, pero que tener la responsabilidad exclusiva de un negocio fue más difícil de lo que esperaba.
Los primeros días tras la apertura no pudo llenar las mesas y se vio obligado a tirar comida.
Con el tiempo, los clientes empezaron a subir fotos de sus platos en Internet. Ahora, el restaurante tiene casi 50 reseñas y 4.3 estrellas en Yelp.
Ka Chow, vecino en Sacramento, quien vino con su familia a Engawa Fusion para probar (y hacer una foto) del taco de sushi, está preparando otra reseña en Yelp.
“Buscamos constantemente en Yelp los nuevos restaurantes de moda y me gusta la comida japonesa en particular”, dijo Chow, sentado a la mesa mientras lucía una sudadera con capucha dedicada a su pintoresco samoyedo llamado Pika Pika. Celebraba su cumpleaños número 31.
Pidió el Taco Unagi, de $12, y el Take Sake, de $11, con salmón, aguacate, rábano blanco, col, hueva de pescado y salsa de gelatina ponzu.
¿Qué hay en el menú?
La cocina del restaurante cuenta con una barra dedicada a los tacos, una estufa para los platos de ramen, una freidora y un cuarto refrigerador repleto de comida preparada.
La inauguración oficial del restaurante está prevista para el mes que viene.
Mientras tanto, Zhang asegura que está trabajando para asegurarse de que su plantilla de seis personas, compuesta en gran parte por miembros de su familia, pueda “ocuparse de todo” para poder centrarse en ampliar el menú.
Zhang creó la lista de platos actual, que se simplificó para facilitar la experiencia del cliente. No le gusta cocinar, pero se le da muy bien.
La carta incluye pollo frito al estilo japonés ($9), ensalada de pulpo ($8) y udon salteado con res, verduras, algas y huevo pasado por agua ($14.95).
También hay un tazón de ramen de $14.95 que te dejará lleno y satisfecho. Granos de pimienta de Sichuan, aceite de chile, crema de cacahuate, brotes de soya y nuez de la India nadan en un caldo caliente de pollo y cerdo.
La carta de bebidas incluye té caliente, café, té con leche y refrescos.
Engawa Fusion está abierto en el 7301 de Stockton Blvd., en el sur de Sacramento, de 11:30 a.m. a 9 p.m. siete días a la semana, según su página web. El restaurant acepta reservaciones y clientes sin cita previa.
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