Michelin incluye 8 restaurantes de Miami en su guía de 2024. ¿Están tus favoritos en la lista?

Ocho restaurantes de Miami fueron incluidos en la Guía Michelin 2024, junto con seis de Tampa y cinco de Orlando.

Las incorporaciones no significan necesariamente que estos restaurantes vayan a obtener estrellas Michelin en 2024 (aunque podría ser que sí, nunca se sabe). La idea es que destaquen como “nuevos” para que los amantes de la cocina puedan probarlos antes del anuncio anual de las estrellas Michelin y los Bib Gourmands (una designación para restaurantes que sirven comida excelente a un precio asequible).

Este año, las estrellas Michelin y los Bib Gourmands se anunciarán el 18 de abril en Tampa.

El año pasado, la guía destacó ocho restaurantes del área de Miami antes de los honores, elogiando a la Brasserie Laurel de Michael Beltrán en Miami; la joya italiana Fiola en Coral Gables; Lido en el Four Seasons Hotel en Surfside, que acaba de ser nombrado restaurante Forbes de Cuatro Estrellas para 2024; el Lion & el Rambler del chef Michael Bolen en Coral Gables; el lugar de brunch Rosie’s en el barrio Little River de Miami; The Tambourine Room de Tristán Brandt en el Carillon Miami Wellness Resort en Miami Beach; The Gibson Room de Beltrán en Coral Way, y Walrus Rodeo en Little River del equipo que ganó una estrella Michelin en 2022 por su restaurante hermano Boia De.

Solo uno de esos restaurantes, The Tambourine Room de Tristán Brandt, obtuvo una estrella Michelin en 2023, apenas seis meses después de su apertura.

Aquí puede encontrar todos los restaurantes con estrellas Michelin de Miami

Estos son los restaurantes del área de Miami que se añadieron a la guía para 2024:

▪ EntreNos: El primer restaurante de los chefs Evan Burgess y Osmel González, que comparten el espacio del local de desayunos y almuerzos Tinta Y Café en Miami Shores, obtiene la mayor parte de su pequeño menú del estado de la Florida. La guía usa la cobia ahumada y madurada en seco como “ejemplo perfecto de lo que este sitio hace tan bien”.

▪ Kaori: Este es un lugar asiático de lujo, aunque algo íntimo, en Brickell, donde “las indulgentes gyozas de wagyu y foie gras llegan con un dorado perfecto, y el atún rojo viene aderezado con una ácida salsa de coco y limón”.

▪ Maty’s: El restaurante peruano de la chef Valerie Chang, que lleva el nombre de su abuela, ha recibido mucha atención: fue nombrado uno de los mejores restaurantes nuevos en Estados Unidos por Bon Appétit y Esquire. Michelin destaca el mero negro, el kanpachi y la trucha oceánica, aderezados con ají dulce, kiwis, limones y fruta de la pasión.

▪ Pez: Este discreto restaurante mexicano de Miami está “cerrado temporalmente”, según Google y Yelp, y su teléfono no está conectado. Pero a Michelin le gustó el “atún con “mashaca”, hecho con dados de atún de aleta amarilla, carne seca desmenuzada y crema de habanero”, diciendo que era una “delicia totalmente inesperada”. Si el restaurante vuelve a abrir, pruébalo.

▪ Ossobuco: Este restaurante de Wynwood es conocido por sus filetes y otros platos de carne, pero la guía informa de que la comida más ligera también merece la pena, alabando las remolachas baby ahumadas con mousse de ricotta, las empanadas de ossobuco y las mollejas con puré de papa wagyu.

▪ Ogawa: El restaurantero y comerciante de arte venezolano Álvaro Pérez Miranda, que dirige los restaurantes Hiyakawa, Wabi Sabi y Midorie en Coconut Grove, abrió este restaurante japonés omakase en Little River. Michelin elogia al chef y copropietario Masayuki Komatsu por sus crías de anguila de mar con huevo de codorniz curado con soja y sus calamares de arrecife con salsa shiso-miso.

▪ Shingo: El chef Shingo Akikuni, que trabajó en el restaurante omakase Hiden de Wynwood, galardonado con una estrella Michelin, ha abierto su propio restaurante omakase en Coral Gables. “El pescado procede casi exclusivamente de Japón, se corta en rodajas uniformes y se adereza con poco más que un poco de nikiri”, dice la guía.

▪ Tam Tam: Este popular restaurante vietnamita en el downtown de Miami, dirigido por Tam Pham y Harrison Ramhofer, es “atrevido, moderno y divertido”, dice la guía. En nuestra opinión, lo que no hay que perderse son las vieiras y las alitas de pollo, pero el menú ofrece mucho que explorar. No te pierdas la máquina de karaoke oculta.

La comida asiática ocupa un lugar central en la zona de Orlando. La guía Michelin añadió los restaurantes japoneses Zaru, Sushi Saint y Natsu; el vietnamita Camille, y el chino Chuan Fu, en la cercana Winter Park.

En Tampa se añadieron seis restaurantes: Supernatural Food & Wine (cocina americana), Predalina (mediterránea), Streetlight Taco (mexicana), The Pearl (americana), Ebbe (contemporánea) y Kosen (japonesa).