Yahoo Noticias El lúpulo para fabricar cerveza está en riesgo por cambio climático, alerta estudio
El cambio climático también afecta el cultivo europeo del lúpulo aromático, muy apreciado para la fabricación de cerveza artesanal, según un estudio publicado en Nature Communications este martes 9 de octubre.
Los investigadores observaron esta tendencia analizando datos de cinco plantaciones en Alemania, Eslovenia y la República Checa que, junto con Polonia, son los principales productores de lúpulo en Europa, explicó a la AFP Miroslav Trnka, uno de los coautores del estudio.
AUMENTA DEMANDA DEL LÚPULO POR ALTAS VENTAS DE CERVEZA, Y EL CAMBIO CLIMÁTICO ACECHA
Un reciente aumento en el sector cervecero mundial ha acrecentado la demanda de lúpulo de alta calidad a finales de verano. Sin embargo, los efectos del cambio climático en curso y previsto en el rendimiento y el aroma del lúpulo siguen siendo en gran medida desconocidos.
En el estudio se combinaron mediciones meteorológicas y proyecciones de modelos para evaluar la sensibilidad climática del rendimiento, el contenido alfa y el desarrollo de cono de los lúpulos europeos entre 1970 y 2050 d. C., cuando la temperatura aumenta en 1,4 °C y la precipitación disminuye en 24 mm.
Los resultados demuestran que la maduración del lúpulo comenzó aproximadamente 20 días antes, la producción disminuyó y el contenido de alfa disminuyó en aproximadamente un 0.6 por ciento al comparar los datos antes y después de 1994.
La cerveza es la tercera bebida más consumida del mundo después del agua y el té, y la elaboración de la cerveza tradicional en Europa central se remonta al menos al período neolítico, alrededor de 3500–3100 a. C. Además del agua, la cebada de malta y la levadura, se necesita un lúpulo mucho más caro para darle a la cerveza un sabor incomparable.
MEDIDAS DE ADAPTACIÓN URGENTES
Los rendimientos disminuyeron en cuatro sitios entre un 9.5 por ciento y un 19.4 por ciento en el período de 1995-2018 en comparación con el período de 1970-1995 y se mantuvieron estables en un quinto sitio.
Extrapolando a partir de estos datos, los investigadores predicen una disminución en los rendimientos del lúpulo que va desde un 4 por ciento al 18 por ciento en el período de 2021-2050 en comparación con el período de 1989-2018, y una disminución de los niveles de ácidos alfa del 20 por ciento al 31 por ciento.
En toda Europa del sur y central, “será necesario aumentar en un 20 por ciento la superficie dedicada al lúpulo aromático en comparación con la superficie actual para compensar la futura disminución de la concentración de ácidos alfa (y de la producción de lúpulo)”, señala el estudio.
Los investigadores del estudio piden sobre todo “medidas de adaptación urgentes”, como la reubicación de las plantaciones dentro de una región, la irrigación o el sombreado, detalla Miroslav Trnka. N
