Inspector encuentra comida vieja y condensación goteando sobre el pollo en supermercado de Miami

Un Bravo Supermarket en Miami con moho en una máquina de hielo, refrigeradores que no enfriaban y comida goteada se convirtió en el más reciente establecimiento del sur de la Florida en fallar una inspección.

La tienda en 5299 NE 2 Ave. sigue abierta. Los inspectores del Departamento de Agricultura de la Florida que realizan controles en supermercados, tiendas de comestibles, tiendas de conveniencia, procesadores de alimentos, almacenamiento de alimentos e instalaciones de distribución no tienen el poder de cerrar el lugar si reprueba la inspección, como lo hacen los inspectores del Departamento de Negocios y Regulación Profesional si un restaurante falla la inspección.

Pero el inspector del Departamento de Agricultura puede activar Órdenes de Suspensión de Uso en equipos o áreas. Si se dan suficientes órdenes de suspensión de uso, la administración puede decidir que no vale la pena abrir hasta que se resuelvan los problemas.

Eso no sucedió en Bravo el viernes, aunque el inspector James Zheng aplicó Órdenes de Suspensión de Uso en el refrigerador de productos lácteos y en el refrigerador al aire libre del área de productos agrícolas. Se supone que deben mantener su contenido por debajo de los 41 grados para una correcta seguridad alimentaria. La temperatura del refrigerador de productos agrícolas era de 50 a 55 grados y la del refrigerador de productos lácteos era de 49 a 50 grados, por lo que ninguno de los dos podía evitar que su contenido se convirtiera en barriles de bacterias.

Los trozos grandes de sandía que debían estar por debajo de los 41 grados estaban entre 57 y 61 grados, las mitades y los cuartos grandes de sandía en la misma nevera estaban entre 47 y 49 grados, los brotes de alfalfa estaban a 55.6 grados y la ensalada de col de tres colores estaba a 45 grados.

Todo lo anterior se tiró a la basura, junto con un galón de leche en una vitrina junto a una máquina de café expreso. La leche no solo no estaba refrigerada, sino que estaba a 80 grados, la temperatura del amanecer de verano, más caliente que la temperatura ambiente.

Hagamos una pausa en la comida insegura para hablar de la comida vieja, como el pavo con pastrami que había sido abierto el 26 de julio, 10 días antes. Siete es el límite.

En la charcutería, se observaron “múltiples moscas en el mostrador del expositor de charcutería”.

El departamento de carnes no tenía un fregadero para lavarse las manos en el refrigerador donde se preparaba la carne picada. La tienda tiene 30 días para poner un lavamanos que funcione o la picadora y el área de procesamiento de alimentos podrían recibir Órdenes de Suspensión de Uso.

Mientras tanto, en el refrigerador de la carne: “la unidad de condensación gotea sobre los muslos de pollo, los cuartos de pollo y los muslos de pavo en el refrigerador de la carne”.

Tanto en el departamento de carnes como en el de mariscos, “se encontraron múltiples rebanadoras en todo el departamento lavadas, enjuagadas y secadas al aire para su uso sin un paso de desinfección”.

Y ninguno de los departamentos tenía “tablas de drenaje disponibles para secar al aire el equipo limpiado”.

El inspector Zheng también vio “un crecimiento negro parecido al moho... cerca del conducto de hielo y junto al deflector metálico de la máquina de hielo situada entre la zona de procesamiento de productos y la zona de descanso de los empleados”.

Por último, en la zona de charcutería había un sándwich de jamón, queso y lechuga, un paquete abierto de pavo a más de 41 grados y artículos calientes muy por debajo de los 135 grados en la mesa de vapor: yuca hervida a entre 95 y 107 grados; plátanos hervidos a entre 97 y 99 grados; puré de papas a 105 grados.