Por su cercanía al Puerto de Buenos Aires y la ubicación estratégica la villa 31, o Barrio Padre Mugica, creció al ritmo de los inmigrantes provenientes de países de la región dándole forma a un conglomerado de viviendas que luego fue creciendo también con la llegada de obreros desde otras ciudades del país. Desde 1932, cuando se instalaron sus primeros habitantes, la villa se convirtió en un crisol de culturas, tradiciones y gastronomía que perduran y se afianza hasta la actualidad.

No es casual que el barrio de Retiro, donde se ubica la villa, sea parte de la comuna que concentra hoy la mayor cantidad de extranjeros que residen en la Ciudad de Buenos Aires, según los últimos datos disponibles del Censo 2022. Junto a San Nicolás, Puerto Madero, San Telmo, Montserrat y Constitución es parte de la comuna 1 donde viven 54.269 extranjeros, lo que representa el 25% del total de habitantes foráneos de toda la ciudad.

La ciudad de Buenos Aires es la jurisdicción con mayor cantidad de residentes extranjeros de todo el país, llega al 13,5% de su población, superior al promedio federal, que se ubica en un 4,2% de sus habitantes. Según el análisis de la información realizada por el equipo de LN Data, la cantidad de extranjeros en la ciudad se mantiene estable respecto a los registros de 2010. Ese año se registraron 364.129 personas (el 12,9% de los habitantes del distrito, que eran 2.828.423) y en 2022 fueron 419.091 (el 13,5% de los 3.095.454 totales).

Feria gastronómica

Papas a la huancaína, leche de tigre, snacks andinos, sopa de maní y otros platos típicos de Perú, Paraguay y Bolivia pueden conseguirse en la feria gastronómica de la calle principal de la villa 31. Allí florecen los locales y puestos al aire libre en plena transformación de un barrio que empuja para integrarse al resto de la ciudad con emprendimientos gastronómicos regionales y hasta tours que proponen diferentes recorridos. Las Palmeras, de José Zapata, fue uno de los primeros en darle impulso a las actividades gastronómicas hace siete años con sus platos peruanos de excelencia. Luego se fueron sumando algunos vecinos. “Empezamos con este movimiento y después se generó un atractivo que supera al barrio, que va más allá de los clientes de acá”, afirma Zapata.

Por detrás de la Villa 31, de Retiro y del resto de los barrios de la comuna 1 aparecen Balvanera y San Cristóbal (comuna 3), y Villa Soldati, Villa Riachuelo y Villa Lugano (Comuna 8) con un 20% de extranjeros en cada una de las comunas. Mientras que en Barracas, La Boca, Nueva Pompeya, Parque Patricios (comuna 4) hay un 17% de residentes nacidos en otro país. Por detrás se ubican la Comuna 12 (Coghlan, Saavedra, Villa Urquiza y Villa Pueyrredón), con un 7,6%, y la Comuna 11 (Villa General Mitre, Villa Devoto, Villa del Parque y; Villa Santa Rita), con el 7,8%.

En total 419.091 personas que habitan la Ciudad de Buenos Aires provienen de otro país, una porción de la población que equivale a casi el doble de la población de Palermo, que cuenta con 247.252 habitantes según el censo de 2022.

¿Dé dónde vienen esas personas? El 81% de los extranjeros de la ciudad (339.533 personas) son procedentes del continente americano, mientras que el 7,3% (30.640) es de origen europeo y el 4,2% (17.548) de Asia. Solo un 0,27% (1144) son africanos y 0,03% (144) nacieron en Oceanía.

La comunidad venezolana aparece como la más nutrida en la ciudad, con 84.834 personas, lo que representa el 20,24% del total de extranjeros. Otros tres países completan un grupo que suma el 62% de toda la participación: Paraguay, Bolivia y Perú, con 64.934 (15,49%), 60.108 (14,34%) y 51.047 (12,18%) personas, respectivamente. El resto de los países del continente aporta menos del 10% cada uno.

Los venezolanos eligen principalmente cuatro comunas: la 1, donde se asienta el 14%; la 3, con el 12%; y la 14 (Palermo), con el 11%. Por su parte, los peruanos se concentran en la 1 (el 18%), en la 3 (el 16%) y en la 4 (el 13%). Los ciudadanos bolivianos eligen asentarse, mayoritariamente, en Villa Soldati, Villa Riachuelo y Villa Lugano (comuna 8) donde reside el 31% de su comunidad, y en Parque Avellaneda, Liniers y Mataderos (Comuna 9), con un 15% de participación.

En Liniers, el antiguo mercado de frutas y verduras funcionó hasta mediados de los 80 y se convirtió luego en un shopping, inaugurado en los 90. Los cambios impulsaron la creación de un centro comercial a cielo abierto que comenzó a ofrecer todos los ingredientes de la gastronomía andina, además de indumentaria de las comunidades boliviana y peruana. Desde ese momento hasta hoy allí pueden conseguirse platos como picante de cerdo o de pollo, falso conejo o chairo paceño. También cilantro, perejil, maracuyá, papaya, papas, huacatay, jengibre, limas y otros cientos de productos. Entre la oferta gastronómica, sin embargo, se mezclan puestos de electrónica, bazar y rubros que nada tienen que ver con la cultura andina.

Los más exóticos

A nivel nacional, sin embargo, el primer lugar en cantidad de extranjeros no lo ocupa Venezuela sino Paraguay con el 27% del total (522.598 personas). Bolivia aparece en el segundo puesto (338.299 personas y el 17,5%) y Venezuela tercero (161.495 residentes y el 8,3% del total).

Los extranjeros que viven en la Argentina provienen de 199 países, pero no todas las provincias cuentan con un inmigrante de cada uno de ellos. La ciudad es el segundo distrito con mayor cantidad de nacionalidades diferentes, con 176 en total, después de la provincia de Buenos Aires (con 190). El caso opuesto es La Rioja en donde hay 42 nacionalidades diferentes.

Además de los países con mayor tradición de inmigrantes en la ciudad también hay otros más exóticos que aportan un solo extranjero. En 2022 había un residente por cada uno de estos 18 países: Burkina Faso, Burundi, Comoras, Lesotho, Madagascar, Mauricio, Santo Tomé y Príncipe, Bahamas, Santa Lucía, Bhután, Omán, Qatar, Ex Checoslovaquia, Malta, Montenegro, Fiji, Samoa y Vanuatu. Además, el 100% de los extranjeros de Sudán registrados en el país viven en la ciudad, al igual que el 87% de los originarios de Bangladesh, el 87% de Corea Democrática y Popular y el 85% de Corea.

2010 vs 2022

Al analizar en detalle el comportamiento de los extranjeros en la ciudad se observa que no hubo una variación considerable entre los censos de 2010 y de 2022. Hace dos años se registraron 419.091 personas provenientes de otros países, el 13,5% de la población que vive en viviendas particulares (3.095.454 personas), mientras que en 2022 eran 364.129 extranjeros, lo que equivalía a un 12,9% de los habitantes del distrito (2.828.423). El número se incrementó apenas 0,7 puntos porcentuales.

En 2010 las diferentes nacionalidades registradas en la capital fueron 177, casi la misma cantidad de 2022 (176). El país del cuál provino la mayoría fue Paraguay, con el 22% (79.295), luego Bolivia con el 21% (75.948) y Perú con el 16% (59.389). El 60% de los extranjeros habían llegado de alguno de estos tres países y del resto, menos de un 10% de cada uno. Los extranjeros de Venezuela representaban sólo el 1% (2601).

La ciudad también es una de las jurisdicciones que mayor migración interna recibe, con un 20,2% de su población que no nació en el ámbito porteño. Si a esta cifra se le suma el porcentaje de extranjeros (13,5%), la ciudad aparece como la tercera jurisdicción con menor porcentaje de población nacida en el mismo lugar, con 66,3% del total. En el otro extremo se encuentra Chaco con un 91,2% de su población nacida en la provincia.