Yahoo Noticias La cultura cubana y el fundador de Café La Trova inspiraron este nuevo local en Miami Lakes
Un nuevo restaurante cubanoamericano de uno de los creadores de Café La Trova está trayendo el espíritu y los sonidos del Miami de los años 70 a Miami Lakes.
La Cumbancha —término que hace referencia a una animada reunión con comida, bebida y música— ya está abierto en Main Street, con música en vivo todas las noches y un menú de inspiración cubana. Uno de los socios del nuevo restaurante es Julio Cabrera, quien trajo el movimiento cantinero cubano a Miami gracias a Café La Trova, recomendado por Michelin, su colaboración con la chef Michelle Bernstein en la Calle Ocho.
Café La Trova, famoso por su ambiente retro y sus camareros de estilo cubano, fue nombrado el mejor bar restaurante de Estados Unidos en la 17ma edición anual de los premios Spirited en agosto y uno de los mejores bares del mundo por The World’s 50 Best Bars en octubre.
La Cumbancha sigue un modelo ligeramente distinto, pero su objetivo sigue siendo ofrecer una noche completa, con comida, bebida y música, dijo Cabrera.
“Es una experiencia completa que involucra todos los sentidos”, afirma.
El local, de 4,000 pies cuadrados y con capacidad para 200 comensales, incluye zonas al aire libre y cenas privadas.
El menú, creado por el chef Carlos Hidalgo y su socio Yoel Suárez, destaca las influencias de Italia, España y Francia en sus platos de inspiración cubana. Encontrará empanadas rellenas de picadillo a la habanera y maduros, croquetas con morcilla y mozzarella, que se sirven con una salsa griega de yogur y eneldo, y chorizo español con mermelada de naranja.
También hay tamales de cerdo, rabo encendido con rabo de toro al horno de leña, vino de Oporto y tostones con cabrito estofado.
El restaurante también usa un horno de leña para pizzas de Italy Today, uno de los primeros restaurantes de Main Street, lo que significa que los clientes también pueden pedir pizzas, como La Cumbancha con cebolla dulce, mozzarella, queso de cabra curado y tocino. El horno también se usa para hornear el pan del restaurante.
La carta de cocteles es, por supuesto, de lo más importante, destacando los sabores tropicales y usando modernas técnicas de mixología.
“Cada coctel es una pieza única”, dijo Cabrera.
La sobremesa también es importante en La Cumbancha. Además de los postres y los cocteles de sobremesa, los clientes pueden pedir café y puros de las marcas de Cabrera, Café El Sacrificio y Sacrificio Cigars.
La Cumbancha
Ubicación: 6743 Main Street, Miami Lakes.
Horario: De 5:00 a 10:00 p.m. de miércoles a domingo.
Más información: www.lacumbanchamiami.com y 305-456-5972.
