Creadora de popular bar mexicano en Nueva York abre local vegetariano en Miami

El barrio de MiMo acaba de estrenar un nuevo lugar para desayunos, brunchs y almuerzos vegetarianos.

La emprendedora australiana Marnie Gelhard, fundadora de The Cactus Shop, un bar mexicano en Brooklyn, acaba de abrir Flora Plant Kitchen en Miami.

El restaurante de 5,800 pies cuadrados, situado cerca del restaurante latinoamericano Chica, está inspirado en los viajes de Gelhard a Colombia y México, y, dijo en un comunicado, es un “reflejo de nuestros valores fundamentales: la compasión, la responsabilidad medioambiental y la promoción de opciones alimentarias más saludables para nuestra comunidad y nuestro planeta”.

“Para nosotros, todo gira en torno a la compasión y el respeto por los animales: nuestras mascotas ocupan un lugar especial en nuestros corazones”, dijo. “También tenemos la misión de reducir nuestra huella de carbono reduciendo el consumo de carne”.

Flora Plant Kitchen tiene mesas en el interior y al aire libre y usa una parrilla de carbón Pira para muchos platos. El chef ejecutivo cubanoamericano Fabio Delgado dirigirá el equipo de cocina y servirá especialidades como la shakshouka con arepas (huevos estrellados en salsa de tomate y pimiento sin gluten servidos con una arepa de queso colombiano).

Otras especialidades son el elote cactus, una mazorca de maíz entera cubierta con varios aliolis, queso cotija y migas de pimentón, y la hamburguesa brunch, una hamburguesa vegetal con alioli de trufa, queso, huevos y más verduras. El precio de los platos oscila entre $25 y $65.

Si le apetece desayunar más, pruebe la tostada francesa de yuzu, hecha con brioche y cubierta con compota de bayas, o las tortitas soufflé de melocotón al estilo japonés, con capas de melocotón flambeado al amaretto, ricotta de naranja, almendras tostadas y azúcar. También hay productos para llevar, como cruasanes, bollos y pan de plátano.

Flora Plant Kitchen también ofrecerá jugos, batidos y cocteles veganos, así como vino, cerveza local y bebidas especiales como el café con leche de cúrcuma dorada con raíz de cúrcuma, dátiles, cardamomo, ashwagandha (arbusto de hoja perenne), vaina de vainilla y pimienta negra.

Gelhard dice que el restaurante se diseñó con la idea de ser un refugio de “aire fresco y vibraciones tranquilizadoras”.

“Es un lugar donde la gente puede hacer un alto en su ajetreada vida, relajarse, disfrutar de comida fresca y tomárselo con calma”, dijo.

Flora Plant Kitchen

Dónde: 5580 NE 4 Ct., 4b, Miami

Horario: 8 a.m.-mediodía y mediodía-4 p.m. de lunes a viernes; 8 a.m.-4 p.m. sábados y domingos

Más información: www.floraplantkitchen.com o 305-456-5018