Consumir frutas y verduras enlatadas mejora la calidad de la dieta

Por Lisa Rapaport (Reuters Health) - Los niños y los adultos que consumen frutas y verduras enlatadas tendrían una dieta más saludable que los que no lo hacen, aunque también ingerirían más calorías y azúcar, según un nuevo estudio. Un equipo de Estados Unidos analizó datos del período 2001-2010 sobre los hábitos alimentarios de casi 42.000 niños y adultos del país para calificar la calidad de la dieta de acuerdo con el consumo de aquellos productos, además de granos integrales, lácteos, proteína, mariscos y cantidades limitadas de sal, azúcares y calorías vacías. Los adultos que consumían frutas y verduras enlatadas obtuvieron 49 puntos en una escala de cero a 100 para evaluar la calidad alimentaria, mientras que los que no incluían esos productos en la dieta alcanzaron un promedio de 47,4 puntos. En los niños, esos valores fueron, respectivamente, de 45,8 y 43,3 puntos. El 11 por ciento de los participantes consumía verduras enlatadas cualquier día de la semana y ese grupo tendía a incorporar mayor cantidad de ciertos nutrientes y más calorías, azúcar y grasa, según publica el equipo en Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. "Al consumir frutas y verduras, se comen menos alimentos con bajo valor nutricional", explicó la coautora Marjorie Freedman, de San Jose State University, California. "Por lo tanto, tiene sentido que los que consumen frutas y verduras enlatadas, en general con otro tipo de frutas y verduras, consumiría una mayor cantidad de ciertos nutrientes con una mejor calidad alimentaria", indicó. La Alianza de Alimentos Enlatados, un consorcio de la industria, financió el estudio. Los autores identificaron una asociación entre la dieta de calidad y el consumo de frutas y verduras enlatadas, pero también evaluaron si esos productos estarían relacionados con valores saludables de peso y presión. Y el peso, la circunferencia de cintura y la presión eran similares en todos los grupos. Los niños y los adultos que consumían verduras y frutas enlatadas registraban niveles similares de sal y azúcares agregados en la dieta. Los niños con una dieta que incluía esos productos también consumían más proteína, vitamina A, calcio y magnesio que el resto de los niños. Los autores señalan que una limitación del estudio es la posibilidad de haber pasado por alto algunos alimentos procesados porque sólo preguntaron por el consumo de latas, no de frascos, cajas, bolsas u otro tipo de contenedores. Esto habría subestimado la cantidad de frutas y verduras procesadas que los participantes consumían. FUENTE: Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, online 23 de noviembre del 2015