Chef peruana y panaderos venezolanos de Miami, finalistas de los principales premios gastronómicos de EEUU

Una chef peruana y dos panaderos venezolanos fueron nominados a los Premios James Beard 2024.

Creados en 1990, los premios tienen por objeto reconocer el talento y los logros excepcionales en las artes culinarias, la hospitalidad, los medios y el sistema alimentario en general, así como el compromiso demostrado con la igualdad racial y de género, la comunidad, la sostenibilidad y una cultura en la que todos puedan prosperar.

La chef Valerie Chang, cuyo restaurante Maty’s del Midtown acaba de ser nombrado uno de los mejores restaurantes en Estados Unidos por Food & Wine, fue una de los cinco finalistas en la categoría de Mejor Chef: Sur, que incluye a nominados de Alabama, Arkansas, la Florida, Louisiana, Mississippi y Puerto Rico.

Maty’s, que rinde homenaje a la abuela de Chang y a la elegancia de la cocina casera peruana, también fue nombrado uno de los mejores nuevos restaurantes de 2023 por Bon Appétit y Esquire. Chang también es conocida por el local de fusión peruano-japonesa Itamae, en el que trabajó con su hermano Nando y su padre, Fernando. Itamae cerró en el verano de 2023 y se convirtió en un concepto de sushi fast-casual, B-Side by Itamae, pero los Chang fueron nombrados entre los mejores chefs de 2023 por Food & Wine.

Lee más: ¡Chefs y restaurantes de Miami entre los mejores del país! Mira la lista para que vayas a probar

Manuel y Jesús Brazón, equipo de padre e hijo de Caracas Bakery, quienes huyeron de Venezuela en 2008, fueron nominados en la categoría de Chef Pastelero o Panadero Destacado, que reconoce a un pastelero o panadero que elabora postres, pasteles o panes.

Jesús Brazón, que aprendió por sí mismo a hornear viendo videos de YouTube, declaró al Miami Herald en marzo que haber sido nominado para el premio fue un poco sorprendente.

“La verdad es que es un poco irreal estar nominado”, dijo. “No sabía nada de esto hace cinco años. Y hay tanta gente que se ha abierto camino desde lo más bajo de una panadería que no ha tenido la oportunidad de hacer lo suyo como yo”.

Brazón y su padre abrieron la primera Caracas Bakery en Doral en 2020 como un local solo para llevar, y las filas para pan fresco y bollería crecieron inmediatamente. El año pasado, abrieron una panadería de servicio completo en el barrio MiMo de Miami.

Clare Reichenbach, presidenta ejecutiva de la James Beard Foundation, felicitó a todos los nominados y homenajeados en un comunicado.

“Su visión y continua dedicación a la excelencia, tanto en el plato como fuera de él, les convierten en verdaderos líderes de la gastronomía estadounidense. Gracias por todo lo que están haciendo para establecer un mejor estándar para nuestra industria y el sistema alimentario en general”.

Los ganadores se darán a conocer en la ceremonia de entrega de los Premios James Beard a Restaurantes y a Chefs, que tendrá lugar el 10 de junio en el Lyric Opera de Chicago.

Negocios de Miami nominados a los premios James Beard

Caracas Bakery: 7283 Biscayne Blvd., Miami (local de Doral para llevar en 7884 NW 52nd St.); www.caracasbakery.com

Maty’s: 3255 NE First Ave., Miami; www.matysmiami.com