Tacos veganos de coliflor capeada en Tijuana asombran por su combinación de sabores

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Tacos veganos de coliflor capeada en Tijuana asombran por su combinación de sabores
Tacos veganos de coliflor capeada en Tijuana asombran por su combinación de sabores

En este episodio de Una Mordida Tacos Tijuana el chef Danny Betancourt visitó el foodtruck Mazon Vegano, este se encuentra ubicado en la 3era etapa del Rio Tijuana, en la Avenida P. del Río #6642, para ser más exactos, en “El Punto Foodtrucks”. Como su nombre lo dice, este restaurante sirve distintos platillos, lo que los hace peculiares a todos es que son veganos, por lo que no se realizan con productos de origen animal.
En esta ocasión se probarán dos tacos, uno de coliflor estilo Ensenada y otro de “carne asada” el cual en realidad está hecho de soya, ambos tacos tienen un precio de $30 pesos ($1.5 dólares)
Taco de “Asada”
Este fue el primer taco que se le entregó a nuestro host, lo primero que destacó fue la soya la cual parecía pedazos de carne de res, destacando el color y textura de esta proteína. El taco cuenta con la soya, guacamole, cebolla morada, cilantro y es servido en una tortilla amarilla de maíz bastante grande.
Al probarlo nuestro host destacó el impresionante parecido de la soya con un pedazo de carne, sin embargo, comentó que en cuestión de sabor a esta le faltaba bastante ya que sabía algo plano, agregó que el aguacate le ayudaba un poco a esta proteína y que la cebolla sabía un poco picante pero esto es debido a que a veces así sale el sabor de esta verdura. La textura de la soya fue descrita como si se estuviera mordiendo una almohadilla, siendo esta bastante interesante. En general le faltó sabor tanto en el guiso de la proteína como en la verdura por lo que a este taco le dio una calificación de 5.5.
Precio: $30 pesos ($1.5 dólares)

Taco de Coliflor estilo Ensenada
Aquí se acostumbra a comer los tacos estilo Ensenada con pescado capeado, sin embargo, en Mazon vegano revolucionaron este taco al hacerlo con coliflor capeada. Este cuenta con la coliflor capeada, ensalada jardinera, col morada, cebolla, cilantro, aderezo de almendra con chipotle y es servido en la tortilla amarilla de maíz grande al igual que el taco pasado.
Al probarlo destacó que el sabor del capeado era bueno a pesar de estar quemado ligeramente, el aderezo tiene un sabor ligero que se mezcla pareciendo parte del capeado y la coliflor, la ensalada jardinera le da un toque de frescura bastante bueno. Si bien la tortilla no fue del total agrado de nuestro chef, su tamaño era bastante bueno. Este taco tuvo una calificación de 7.1.
Precio: $30 pesos ($1.5 dólares)

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Facebook: Mazon Vegano
Instagram: @mazon_vegano
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