Prepara salsa de pasitas para tu lomo de cerdo

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CIUDAD DE MÉXICO, diciembre 22 (EL UNIVERSAL).- Las pasitas son un gran ingrediente para hacer salsas, adobos y chutneys, experimenta con esta receta fácil de replicar en casa.

Salsa de pasitas

Ingredientes:

Rinde 1 litro

350 gr. de pasitas

100 ml de vino blanco seco

1 cda. de aceite de oliva

1/2 cebolla picada finamente

1 diente de ajo picado finamente

2 cdas de piloncillo rallado

1 cdta. de jengibre rallado

1 manzana amarilla pelada y en cubitos

2 chiles guajillo desvenados

1 chile ancho desvenado

Sal, la necesaria

350 ml. de agua

Procedimiento:

Reposar las pasitas en vino blanco durante una noche antes de cocinar. En una olla con capacidad de dos litros, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla hasta que acitrone. Después incorporar el ajo y mover cinco segundos con pala de madera para evitar que se dore demasiado. Agregar las pasitas, el piloncillo, el jengibre y la manzana. Cuando la manzana tenga un color traslúcido, agregar los chiles y media cucharadita de sal. Reducir el fuego y tapar la olla durante cinco minutos.

Pasado el tiempo verter la mezcla en la licuadora con el agua y moler hasta obtener una salsa tersa. Regresar a la olla para que espese y verificar sazón.

Es ideal para lomo o costillar de cerdo. Si lo quieres más picante, agrega dos chiles chipotles a la preparación antes de licuar.

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