Las grasas del pescado y las verduras prolongan la vida de los adultos mayores

Por Lisa Rapaport (Reuters Health) - Un estudio de Suecia sugiere que los adultos mayores que consumen gran cantidad de pescado y verduras vivirían mucho más que aquellos que no lo hacen. En una cohorte de más de 4.000 hombres y mujeres de más de 60 años, aquellos con los valores más altos en sangre de grasas poliinsaturadas (PUFA, por su nombre en inglés) del pescado y las verduras eran significativamente menos propensos a morir por enfermedad coronaria u otras causas en 15 años que los participantes con los valores más bajos. "Esto respalda la recomendación de consumir suficiente pescado y aceites vegetales en una dieta cardioprotectora", dijo vía e-mail el autor principal, doctor Ulf Riserus, de la Universidad de Uppsala, Suecia. Las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas son "buenas" porque promueven el colesterol saludable, en especial cuando reemplazan a las "malas", que son las grasas saturadas y trans. Esas grasas buenas se encuentran en pescados como el salmón, la trucha y el arenque, como así también en la palta, las aceitunas, las nueces y los aceites vegetales líquidos (de soja, maíz, cártamo, oliva y girasol). Las guías alimentarias recomiendan que la mayoría de los adultos no consuman más del 20-35 por ciento de las calorías diarias de las grasas, sino de las grasas "buenas" y no más del 10 por ciento de las grasas saturadas y lo menos posible de las grasas trans. El equipo de Riserus publica en Circulation que la evidencia sugiere que el tipo de grasas que consume la población serían más importantes que la cantidad para los ácidos grasos que circulan en la sangre y el riesgo cardiovascular. Los autores analizaron los niveles de distintas grasas de 2193 mujeres y 2039 hombres de Suecia. Luego, siguieron a la mitad de los participantes durante 14,5 años o más. En ese tiempo, murieron 265 hombres y 191 mujeres, mientras que 294 hombres y 190 mujeres tuvieron complicaciones cardiovasculares, como infartos. Tener un elevado nivel circulante de uno de los ácidos grasos de los aceites vegetales, el ácido linoleico (AL), estuvo asociado con un 27 por ciento menos de riesgo de muerte en los hombres, pero no en las mujeres. Pero dos ácidos grasos del pescado, el EPA y el DHA, estuvieron asociados con un 20 por ciento menos riesgo de morir tanto en los hombres como en las mujeres. Los autores señalan que una limitación del estudio es que el análisis de sangre para detectar las grasas circulantes se hizo una sola vez. Además, la poca cantidad de muertes por enfermedad cardiovascular impidió sacar conclusiones sobre el efecto de las grasas, en especial al estudiar los sexos por separado. A los autores les sorprendió que las mujeres con los valores más altos de ácido alfa linoleico o ALA, por su sigla en inglés, tuvieran un 72 por ciento más riesgo de tener enfermedad cardiovascular que las mujeres con los valores más bajos. Pero como eso no coincide con los resultados de estudios previos, el equipo opina que no significa que el ALA eleve el riesgo cardíaco, sino un alto consumo de margarina, una baja masa muscular u otros problemas. "No es muy claro por qué existen diferencias entre los hombres y las mujeres, pero podría ser simplemente por el tamaño de las muestras y el nivel de riesgo basal de cada sexo", opinó el doctor Edmond Kabagambe, epidemiólogo de la Facultad de Medicina de Vanderbilt University, y que no participó del estudio. FUENTE: Circulation, online 17 de junio del 2015