Insalubre: Moho en la lechuga, cucarachas y roedores en restaurantes incluyendo 2 Boston Markets

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Todo el mundo está ocupado durante las fiestas y aquí entre los observadores de las condiciones sanitarias en los restaurantes no somos una excepción... especialmente después de tomarnos dos semanas de descanso, durante las cuales hicimos o bebimos varias botellas de coquito.

Estamos de vuelta para contarles dónde los inspectores estatales se toparon con bichos o con violaciones de las prácticas saludables de manejo de alimentos mientras se paseaban por el sur de la Florida. Lo hemos escrito, así que lee mientras nos servimos más coquito (oye, hemos cumplido con nuestra parte).

ANTES DE ENVIARNOS UN CORREO ELECTRÓNICO, LEA ESTO: Lo que sigue proviene de las inspecciones de restaurantes del Departamento de Regulación Comercial y Profesional de la Florida (DBPR) en los condados Miami-Dade, Broward, Palm Beach y Monroe. Un restaurante que no aprueba la inspección permanece cerrado hasta que la apruebe.

Si usted ve un problema y quieres que un lugar sea inspeccionado, póngase en en contacto con el DBPR. No nos llame. No nos envíe un correo electrónico. Nosotros no controlamos qué local se inspecciones se inspecciona ni cuán estrictamente el inspector realiza su labor. Lo repetimos: no controlamos a qué local inspeccionan.

No incluimos todas las infracciones. Algunas infracciones se corrigen después que el inspector las señala. Pero hay que preguntarse por qué existen las infracciones en primer lugar y cuánto tiempo habrían quedado así si no fuera por la inspección.

Informamos sin pasión ni prejuicios, pero con una buena dosis de humor.

En orden alfabético...

Boston Market, 1001 W. 49 St., Hialeah: Inspección de rutina, tres infracciones, una de alta prioridad.

“Se observó que las aguas residuales se acumulaban en el desagüe del piso frente al refrigerador de la cocina”.

Y en ese refrigerador los productos no estaban almacenados por lo menos a seis pulgadas del suelo.

Al regresar el inspector dos días más tarde, todavía había “aguas residuales que se acumulaban en el desagüe del suelo frente a la mesa de vapor de la cocina y la zona del horno”.

Esta tienda de la cadena pasó la re-inspección el 9 de diciembre.

Boston Market, 9929 S. Military Tr., Boyton Beach. Inspección de quejas, nueve infracciones, una de alta prioridad.

Con siete cucarachas muertas en el piso de la cocina, 20 cucarachas vivas debajo de la línea frontal y 35 cucarachas muertas debajo de un mostrador frontal, ¿por qué se almacena cualquier alimento en el piso? Especialmente debajo del fregadero de la cocina o en el suelo del congelador. ¿Intentaba atraer a las cucarachas hacia una gula fatal?

Por cierto, había otras 10 cucarachas viviendo bajo un bote de basura delantero.

“Olores objetables en la cocina principal de preparación y en el área de lavado de platos”.

Este BM pasó la reinspección al día siguiente.

BurgerFi, 2716 N. University Dr., Coral Spring. Inspección de quejas, cuatro infracciones, dos de alta prioridad.

De las siete moscas en la cocina, cuatro seguían aterrizando en la mesa de preparación junto a la carne molida que hace esas hamburguesas de las que tanto se habla. Otras 10 moscas jugaban con las bolsas de papas crudas en el almacén seco. En la zona del lavavajillas, otras 15 moscas se posaban indistintamente en los utensilios, tanto los sucios como los limpios.

“Se observó la acumulación de una sustancia parecida al moho en la pared de la zona del lavavajillas”.

BurgerFi volvió a funcionar en Blue Star tras la reinspección del día siguiente.

China Lee eRstaurant, 559 SW 8th St., Miami. Inspección de quejas, 31 infracciones, cinco de alta prioridad.

“Una cucaracha muerta atascada en el protector de luz en la cocina”. Siempre nos sorprende cuando se meten en lugares como ese. Una cucaracha viva estaba en un fregadero para lavarse las manos.

Y había “olores objetables en el área de la cocina”.

Pero lo más preocupante eran los cuatro excrementos de roedores en un estante sobre un refrigerador abatible, entre 10 y 15 excrementos en el suelo debajo de un estante junto a un refrigerador de acceso directo y entre 25 y 30 excrementos de roedores en un estante de almacenamiento junto a contenedores de azúcar y harina.

A propósito de estos, el inspector los describió como “sucios”. Además, “el interior de la máquina de hielo estaba sucio con una sustancia parecida al moho”.

Aún con todos estos roedores y suciedad, dejaron el pollo, las costillas de cerdo y el pollo frito sin cubrir en el refrigerador, dejaron la salsa almacenada en el suelo de la cocina y dejaron una caja de coles en el suelo en la zona del comedor delantero (¿en la zona del comedor? ¿Qué, la gente está seleccionando cabezas de col como si fueran langostas?)

Ah, y ahí está nuestra manía: “Cuchillo/cuchillos en uso guardados en las grietas entre las piezas del equipo”.

Una “acumulación de baba” decoraba las puertas de un refrigerador.

De algún modo, este local pasó una nueva inspección al día siguiente.

The Eat Shop, 61 SE 1 Ave., Boca Raton. Inspección de rutina, nueve infracciones, cuatro de alta prioridad.

Piensa en cómo e ven solo cinco moscas. Luego, piensa en el doble de esa cantidad. Ahora, piensa en 10 moscas “en contenedores abiertos de miel, jarabe de pancakes y jarabe de maíz” en los estantes de la cocina. En otro estante había otras 10 moscas zumbando entre las especias sobre una mesa de preparación. Otras 10 colgaban de las paredes de la cocina.

Podrías haber alimentado a Cleveland con toda la comida del refrigerador que recibió un sello de Suspensión de Venta por estar demasiado caliente: carne de cerdo desmenuzada, pollo crudo, ensalada de col, carne asada en rodajas, pavo en rodajas, patatas cocidas, bistec, queso rallado, queso en rodajas, pastel de pastor, pastel de pollo, sopa de alubias, carne picada, huevos con cáscara crudos, ensalada de pollo, ensalada de atún y suero de leche.

No hay jabón en el fregadero para lavarse las manos.

La tienda de comida pasó una inspección posterior.

Fon Lee Restaurant, 4645 Gun Club Rd., West Palm Beach. Inspección de rutina, seis infracciones, una de alta prioridad.

Una cucaracha viva en la parte superior del contenedor de aceite, el propietario la retiró. Una cucaracha viva encima de la estufa, el propietario la retiró. Siete cucarachas vivas entre el hueco de un estante cerca del fregadero de tres compartimentos y el calentador de agua. Todas en la zona de la cocina. Una cucaracha viva arrastrándose en el refrigerador. Una cucaracha viva arrastrándose por la pared cerca del fregadero para lavarse las manos nada más entrar en la cocina.

Una cucaracha muerta en la mesa de preparación. El propietario retiró tres cucarachas muertas encima del contenedor de salsa de soja en el suelo de la cocina.

El restaurante no tenía agua caliente que alcanzara los 100 grados (temperatura segura para lavarse las manos).

El Fon Lee aprobó una nueva inspección al día siguiente.

Kabuki Restaurant, 2465 S. SR 7, Wellington. Inspección de rutina, ocho infracciones, cinco de alta prioridad.

“El empleado pasó de trabajar con carne cruda a manipular equipo limpio sin lavarse las manos”.

Había 40 moscas pequeñas “aterrizando en las paredes, en los contenedores de plástico sucios, en la zona de la barra de sushi” y otras 20 “aterrizando en las paredes en la estación de servidores junto a la zona de la barra”.

“Acumulación de sustancia negra/verde parecida al moho en el interior de la máquina de hielo/bar”. ¿Alguien perdió el maquillaje Kabuki?

Al día siguiente, 11 moscas hicieron que se repitiera la inspección de la reinspección.

Kabuki aprobó una reinspección el mismo día. No sabemos qué hicieron con las moscas y quizá sea mejor no preguntar.

Kousine Peruvian Asian, 1668 N. Federal Hwy, Boca Raton. Inspección de rutina, cinco infracciones, tres de alta prioridad.

Esto es todo acerca de las moscas.

Como en 25 de ellas en los fregaderos en el bar del comedor, otras 10 en las paredes de una estación de servidor al otro lado de la cocina, y 10 más en las cajas de artículos de servicio único y cinco en una sala de almacenamiento en seco.

Al día siguiente, 10 moscas estaban en cebollas sin pelar en un estante de almacenamiento y 10 en las paredes de la estación de servidores. No se sabe si se fueron a casa o si pasaron la noche en vela.

Al igual que Kabuki, Kousine espantó las moscas para pasar una nueva inspección el mismo día.

Paseo Catracho, 7795 W. Flagler St., West Miami-Dade. Inspección de rutina, 25 infracciones, ocho de alta prioridad.

Había cuatro cucarachas vivas, pero tal vez lo más preocupante fue la acumulación de aguas residuales en los desagües del piso de la cocina después de que se abrió el fregadero para lavarse las manos. Eso se convirtió en “agua estancada en el suelo de la cocina y en la zona de preparación posterior”.

Toma una Coca-Cola y una sonrisa, pero sin hielo. “Acumulación de una sustancia negra/verde parecida al moho en el interior de la máquina de hielo”.

Los recipientes limpios se almacenaban en el suelo bajo una estantería.

Paseo pasó una nueva inspección al día siguiente.

Sapore Di Mare, 707 N. Broadwalk, Hollywood. Inspección de rutina, 13 infracciones, cuatro de alta prioridad.

El problema es tener agua caliente. “La manija de agua caliente no funciona en el fregadero de mano en la cocina al lado del fregadero triple” y el agua caliente en el baño unisex solo llegó a 79 grados.

Además, hubo una fuga cuando se abrió el grifo en el baño.

En el pasillo afuera del baño había cuatro cucarachas muertas. Otros siete cadáveres estaban cerca de un congelador y otros siete en el suelo de una máquina de hielo. Dos estaban en el suelo junto al fregadero de tres compartimentos del mostrador delantero (reinas del drama).

Seis cucarachas vivas corrían por el restaurante.

Las cucarachas volvieron al día siguiente para arruinar la reinspección. Pero Sapore se deshizo de las cucarachas —o se mantuvieron ocultas el tiempo suficiente– y pasaron la segunda reinspección.

Titie Restaurant & Lounge, 300 W. Sunrise Blvd., Fort Lauderdale. Inspección de rutina, 20 infracciones, nueve de alta prioridad.

Los cuatro excrementos de roedores estaban un poco escondidos, detrás de un calentador de agua al lado de un baño y debajo de un gabinete de la estación de espera detrás de un fregadero de lavado de manos.

El roedor muerto que podría haberlos dejado allí estaba detrás de una nevera de cristal en la estación de espera.

De las tres moscas que revoloteaban por la zona de espera, un trabajador mató a dos y luego desinfectó la zona.

En el refrigerador aparentemente ineficaz, la carne de cerdo, el cabrito cocido en rodajas y el cabrito en rodajas estaban demasiado calientes para evitar el sello de Suspensión de Venta.

El lavamanos del mostrador no tenía forma de secarse las manos. Quizá por eso un empleado “no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para iniciar una tarea con alimentos”.

Dentro de un congelador de la cocina, la carne de cerdo cocida y el pescado cocido no estaban cubiertos.

La reinspección se arruinó con dos excrementos de roedores junto al calentador de agua y tres moscas.

Titie pasó una reinspección el mismo día.

Wayback Burgers, 4690 SR 7, Coconut Creek. Inspección de quejas, 18 infracciones, siete de alta prioridad.

Nos encanta comer hamburguesas a veces con lechuga y cebolla. Pero, aquí, la lechuga en un refrigerador tenía una “acumulación de sustancia similar al moho” y había una “numerosa cantidad de insectos voladores vivos aterrizando en una bolsa con cebollas crudas”.

Tal vez por eso los roedores del restaurante son tan regulares, como en 15 piezas de excremento de roedores bajo un mostrador frontal, 30 bajo un fregadero de preparación de alimentos y 100 en un armario bajo una máquina de Coca-Cola en el comedor. Entre esos 100 excrementos había cinco cucarachas.

“Las instalaciones sanitarias del baño de hombres no están limpias”.

Ninguno de los lavabos para lavarse las manos tenía toallas de papel.

Una semana después, el inspector regresó y encontró 40 moscas posadas en las bolsas con cebollas, dos cucarachas vivas y ocho muertas. Pero no había señales de actividad de roedores, así que eso era una ventaja.

Así que el inspector se fue y le dio a Wayback otros cuatro días antes de venir para la reinspección. Wayback se puso las pilas para eso.

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