Yahoo Noticias Cómo hermanos colombianos construyen una comunidad alrededor del café en East Austin
En el momento en que la primera luz del amanecer atraviesa la tranquilidad del parque Webberville en East Austin, el pequeño camion de Desnudo cobra vida. A las 7:30 de la mañana ya hay una fila de clientes quienes esperan su cafe matutino. Esto es prueba viviente de la popularidad creciente del lugar. Las paredes del exterior del trailer de cafe presentan una illustration sencilla en azul que representa colinas, montañas y cultivos únicos de la escena agrícola del café en el país natal de los hermanos.
Para Sergio y Juan Trujillo, este pequeño rincon de East Austin no es nada menos que un pedazo de Paraiso. Los hermanos, quienes lanzaron Desnudo Coffee en 2021, descubrieron su lugar perfecto en el 2022. "Fue amor a primera vista con este lugar", dijo Sergio.
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Los hermanos Trujillo están tan cautivados por la comunidad vibrate de Austin como la comunidad lo está con ellos. Fue el ambiente y el entorno acogedor de la ciudad lo que los atrajo. Se levantan cada mañana a las 5:30 a.m. y llegan al camion a las 6 a.m.
Su camino hasta este punto no fue sencillo. Desde vender en mercados de agricultores con poco éxito hasta construir su camión de café desde cero, los hermanos invirtieron innumerables horas en hacer que esta experiencia cafetera fuera memorable para los habitantes de Austin.
Un salto de confianza y un camión construido desde cero
Antes de lanzar su camión de café en East Austin, los hermanos Trujillo tenían en mente trayectorias profesionales distintas. Sergio estaba considerando estudiar derecho, mientras que juan estaba inmerso en su carrera como banquero de inversiones en Colombia, trabajando a menudo hasta 15 horas al día.
Antes de que Sergio pudiera comenzar su camino para convertirse en abogado, Juan, con su perspectiva práctica, se dio cuenta de que un trabajo en una oficina no era lo más adecuado para su hermano.
"Porque mejor no te aventuras a algo", le aconsejó Juan, "Le das dos años a un proyecto que te apasione y si no funciona, puedes empezar a estudiar derecho"
Fue así que emprendieron juntos esta nueva aventura. Los hermanos, originarios de Bogotá, siempre habían soñado con iniciar un negocio. "Era la idea de dejarlo todo y comenzar algo nuevo", dijo Sergio.
La fase inicial fue desafiante. Comenzaron vendiendo en los mercados de agricultores en Boggy Creek Farm, sin mucho éxito. "Estábamos vendiendo algo como una bolsa de café al día", dijo Sergio.
En los mercados, tenían que convencer a los clientes uno por uno. Comunicaban que su marca trabajaba para conectar a los consumidores con los productores de café en Colombia. También se esforzaban por resaltar el papel crucial de estos caficultores.
La fortuna de los hermanos comenzó a cambiar cuando conocieron a Reyna Vázquez, copropietaria de Veracruz All Natural, quien buscaba a alguien para establecer un puesto de café en el parque de camiones de comida en Webberville Road. Aunque los hermanos nunca habían considerado operar un camión de café— por los desafíos, como la obtención y disposición de agua—decidieron aprovechar la oportunidad.
En 2022, comenzaron a construir su camión de café desde cero. Con la ayuda de su primo Juan Manuel Florez (o como llaman: Manolo), construyeron el camion durante el invierno. Pequeño, pero justo lo necesario, estuvo listo en solo dos meses y diseñado para acomodar 4 personas.
Directo desde la tierra de Huila, Colombia
Rodeados por los detallados paisajes de cacao y café de Huila, Colombia, los hermanos Trujillo pasaron parte de su infancia en la región conocida por su producción de café y agricultura.
Antes de que Desnudo Coffee Shop cobrara vida, los hermanos sabían que querían crear algo arraigado en su herencia e historia. Sin embargo, enfrentaron un desafío significativo: sabían poco sobre la industria del café.
Tuvieron que empezar desde cero. ¿Cómo crece el café? ¿Cuál es el proceso de fermentación? ¿Cuáles son los diferentes tipos de tuestes y cafés? ¿Cómo impacta el suelo en el producto final?
Estaban decididos a dominar todos los detalles. Visitaron fincas de café en varias ocasiones y se sumergieron en cada aspecto de la producción del café, desde la composición del suelo hasta el proceso de exportación.
A lo largo de su viaje, los hermanos conectaron con los agricultores de café y aprendieron las complejidades de su arte. Comprender la importancia de la experiencia de los agricultores se volvió esencial para su negocio.
Hoy en día, Desnudo está asociado con 15 fincas de café pequeñas y dedicadas en Huila, que varían en tamaño de una a seis hectáreas. Sergio destaca que su relación con estas fincas va más allá de transacciones comerciales. "Es como si fuéramos familia", dice.
Sergio recordó una visita en mayo cuando el equipo de Desnudo viajó a las fincas de donde obtienen su café en Colombia. Los hermanos querían que los baristas de Desnudo entendieran en profundidad el proceso de cultivo del café. El equipo se sorprendió por la acogida cálida que recibieron.
“La conexión que tenemos con ellos es realmente algo bonito. Las familias con las que nos hospedamos nos recibieron y nos ofrecieron desayuno, almuerzo y cena”, recordó Sergio.
A lo largo del camino, los hermanos han comprendido que la prosperidad y el crecimiento de Desnudo están estrechamente vinculados con los de los agricultores.
“Así como ha crecido Desnudo, también lo han hecho las fincas”, dijo Sergio.
Al trabajar directamente con fincas pequeñas, el equipo de Desnudo ha tenido un gran impacto en sus vidas. Han introducido nuevas técnicas y fomentado la producción de cafés especiales en un esfuerzo por construir un enfoque más sostenible.
Comunidad aquí y comunidad allá
Desnudo no solo valora sus conexiones con las familias que cultivan café en las fincas de Colombia, sino que también ha trabajado para crear un fuerte sentido de comunidad en su pequeño rincón de East Austin.
Recordando su tiempo en el mercado de agricultores, Sergio mencionó que lo que más les gustaba era conectar con los clientes uno a uno en el proceso de convencerlos para que probaran su café. Las interacciones personales de los hermanos, donde se involucraban con cada cliente, les permitieron construir relaciones con la comunidad.
A medida que su negocio ha crecido, ahora atienden a muchas más personas, dejando menos tiempo para las conexiones individuales durante las ocupadas horas de la mañana. El bullicio de la mañana limita la oportunidad de interactuar personalmente con cada cliente como antes lo hacían, pero su compromiso con fomentar la comunidad continúa.
Los martes por la mañana, justo antes del amanecer, Desnudo organiza una clase de yoga que comienza a las 6:20 a.m. Liliana Barnett guía a un grupo de 20 a 30 personas a través de una sesión de 30 minutos en 2505 Webberville Rd.
Los jueves, organizan un club de corredores que comienza en la oscuridad de la mañana en la misma ubicación. El club, que ha crecido para dar la bienvenida a alrededor de 100 corredores de Austin, comienza con un calentamiento a las 6:20 a.m. en el parque de camiones de comida en East Austin. Invitan a corredores de todos los niveles a caminar, trotar o correr una ruta de 3 millas. El club ha visto un crecimiento significativo desde su inicio en enero de 2024.
La decisión de organizar estos eventos surgió de la curiosidad de los hermanos. Querían conectar con su comunidad más allá de simplemente servir café. “Queríamos replicar el espacio en los mercados de agricultores donde hablábamos con nuestros clientes, les hacíamos preguntas y los conocíamos más”, dijo Sergio.
This article originally appeared on Austin American-Statesman: Desnudo conecta la comunidad de East Austin con café colombiana
