“La Guerrerense” en Ensenada considerada “la mejor comida callejera del mundo” por Anthony Bourdain: Baja Window to the South

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“La Guerrerense” en Ensenada considerada “la mejor comida callejera del mundo” por Anthony Bourdain: Baja Window to the South
“La Guerrerense” en Ensenada considerada “la mejor comida callejera del mundo” por Anthony Bourdain: Baja Window to the South

“La Guerrerense” es una de las carretas de mariscos más famosas de todo el municipio costero de Ensenada debido a sus sabores, innovaciones en el mundo culinario así como su gran trayectoria y popularidad entre famosos, además de chefs de talla internacional.
Esta popularidad llegó a tal punto en el que el famoso chef Anthony Bourdain la nombró como “la mejor comida callejera del mundo”. Tanto esta carreta como Sabina Restaurante en Ensenada y Guerrerense en CDMX son dirigidos por Sabina Bandera, una talentosa originaria de Guerrero que fue instruida por sus suegros y esposo en el arte de preparar mariscos al estilo bajacaliforniano.

Las grandes innovaciones y el delicioso sabor generan que tanto bajacalifornianos como turistas de diversos lugares visiten esta carreta semana con semana para probar el increíble sazón de Sabina. Los hosts de Baja Window to the South, Scott Koenig y Olga Sánchez de la Vega no pudieron perderse la oportunidad de comer una de las creaciones de Bandera.

Sabina les preparó dos tostadas, una que cuenta con su receta nueva de ceviche guerrerense en jugo de naranja y su famosa “tostada SIngapur”, la cual fue presentada en un concurso internacional en esta ciudad asiática, cabe destacar que ganó el primer lugar en ventas y tercer lugar en general, dicha presentación fue posible gracias a la ayuda y promoción de Anthony Bourdain.
Bandera comentó que una de las tostadas que más vende es la de almeja y erizo, la cual fue preparada con consejos del chef Benito Molina durante una de sus visitas a esta carreta. Bandera agregó que sus productos son traídos desde la costa de Ensenada y San Quintín, en donde solo avisa las cantidades exactas de cada marisco que necesita y estos son traídos directamente a ella.
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