El cava mejor valorado no es catalán: es de La Rioja

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En cada hogar español, aunque solo sea para mojarse los labios con el brindis post-cena, se consume cada Navidad al menos una botella de espumoso. Suele ser cava, por aquello de la proximidad y porque, además, el champagne es bastante más caro Pero, ¿cuál elegir dentro de las infinitas opciones que propone el mercado? La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha hecho el trabajo por nosotros y ha dictaminado cuál es el que tiene una mejor relación calidad-precio de todos los que hay en el mercado, dentro de los blancos y dejando aparte los rosados. Y la decisión puede sorprender a más de uno.

El cava riojano Faustino, el mejor valorado por la OCU. Foto: Getty Creative
El cava riojano Faustino, el mejor valorado por la OCU. Foto: Getty Creative

Resulta que el cava mejor valorado no es catalán: proviene de La Rioja. Faustino Brut Reserva, elaborado por las bodegas de la familia Martínez Zabala en Rioja alavesa ha obtenido el primer puesto de este análisis elaborado por la OCU recibiendo una calificación global de 84 puntos. El precio medio es de 6,91 euros por botella, tiene un grado de alcohol de 1,0 % y un contenido de azúcar en torno a 9,1 grados por litro. Los expertos catadores han descrito durante la degustación que este cava cuenta con "color amarillo pajizo con matices dorados; abundante burbuja de tamaño medio; aromas de frutos secos con notas de frutas blancas, y aromas de fermentación; vino equilibrado y de buena persistencia". Unos argumentos suficientes para darle el primer puesto de la comparativa.

Esta cava competía con otros en la categoría de espumosos con un precio moderado. Los resultados del análisis tiene en cuenta el contenido de alcohol, azúcar, acidez volátil, acidez total, los conservantes)... Y también otros aditivos como los ácidos ascórbico y sórbico, que, además, en esta ocasión no han sido encontrados.

Según la nota de cata proporcionada por la propia bodega, el Faustino Brut Reserva cuenta con aromas a fruta blanca y manzana, con notas florales y toques a miel, además de un agradable fondo de bollería. En boca resulta fresco, equilibrado en acidez, cremoso y con una buena integración del carbónico. La recomendación de maridaje incluye muchos clásicos navideños como mariscos, cavas, quesos curados, aves asada o confit de pato... Un vino para acompañar un menú navideño de principio a fin.

Ninguno de los tres mejores cava según la OCU es catalán. Foto: Getty Creative
Ninguno de los tres mejores cava según la OCU es catalán. Foto: Getty Creative

Pero es que, además, el segundo clasificado tampoco ha sido catalán: ha sido el Vía de la Plata Brut Nature, elaborado en la localidad extremeña de Almendralejo y que cuenta con un precio incluso menor que el del primer clasificado: cuesta 5,66 euros la botella. Su nota, 84 puntos, ha sido la misma que el cava Faustino Brut Reserva, por lo que su segundo puesto se debe a pequeñas apreciaciones por parte de los catadores.

El podio lo cierra otro cava riojano, el Ondarre Brut Nature, un cava de Bodegas Olarra, con también 84 puntos y un precio ligeramente superior, en torno a los 7,29 euros por botella. Para encontrar el primer catalán hay que descender hasta el cuarto puesto, donde se sitúa Anna de Codorniu 1551 Brut, con 84 puntos también y un precio de 8 euros la botella.

Sea cual sea el que elijamos finalmente, la OCU da también una serie de consejos para no arruinar la experiencia: “Una vez en casa, guardarlos en un lugar fresco, seco y oscuro. Los cavas deben enfriarse con la suficiente antelación: la temperatura óptima son 8ºC, que se consiguen metiendo la botella al menos 4 horas antes de su consumo en la nevera. Luego, una vez en la mesa, debe mantenerse fresco en una cubitera con hielo y agua”. Y ahí ya solo queda dejarse llevar y disfrutar. Y si encima es a un precio asequible, pues mejor que mejor. 

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