Cocina supremas de pollo sin horno para tu cena de navidad

·4  min de lectura

CIUDAD DE MÉXICO, diciembre 22 (EL UNIVERSAL).- Cocinar es una muestra de afecto, es la manera en la que decimos a nuestros familiares y amigos que los queremos con el simple hecho de dedicar días enteros a preparar un festín para que ellos disfruten.

Para que pases más tiempo con ellos y menos tiempo en la cocina, te compartimos esta receta con carne de pollo que puedes hacer sin encender el horno. Es ideal para cenas rápidas y sin complicaciones pero con un sabor que dejará a todos impresionados con tus dotes culinarios.

Te dejamos tres opciones distintas para que elijas cómo cocinar las pechugas de pollo o supremas según tu gusto y presupuesto.

El término suprema se refiere al corte correspondiente a la mitad de la pechuga de pollo, puedes pedir a tu pollero de confianza una pechuga sin hueso y que únicamente la corte para obtener dos "gajos" alargados.

El denominar "suprema" a este corte comenzó como una forma de llamarle a las mejores partes de aves o pescados que se reservaban para los nobles.

-Supremas de pollo con gravy

Ingredientes:

Rinde 6 porciones

3 cucharadas de aceite

2 cucharadas de mantequilla

4 mitades de pechuga de pollo con piel

Sal

Pimienta

½ cebolla picada finamente

1 diente de ajo picado finamente

1 cucharada de mantequilla

4 cucharadas de harina de trigo

1 taza de caldo de pollo o agua

½ cucharadita de tomillo deshidratado o 3 ramas de tomillo fresco

Procedimiento:

En una sartén antiadherente, calentar el aceite y la mantequilla a fuego alto.

Salpimentar las pechugas de pollo y colocarlas sobre la sartén con la piel hacia abajo.

Sellar durante cuatro minutos de cada lado. Volver a colocar la piel hacia abajo, reducir el fuego a intensidad media y cocinar tapadas por ocho minutos.

Retirar de la sartén y reposar en un plato durante un par de minutos.

En la misma sartén con los jugos de la cocción, añadir una cucharada de mantequilla, la cebolla y el ajo y acitronar.

Una vez que estén transparentes, agregar harina y mezclar.

Incorporar el caldo de pollo en dos adiciones, removiendo para evitar grumos.

Añadir el tomillo y rectificar sazón. Cocinar hasta que la salsa se espese.

Cortar las pechugas en rodajas, servir y bañar con la salsa.

-Supremas de pollo rellenas de espinaca y queso

Ingredientes:

Rinde 6 porciones

4 mitades de pechuga de pollo con piel

Sal

Pimienta

400 gramos de espinacas

8 cucharadas de queso ricotta o requesón

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla en polvo

3 cucharadas de aceite

2 cucharadas de mantequilla

Procedimiento:

Cortar las pechugas a lo largo a manera de cartera para rellenar.

Salpimentar por dentro y por fuera.

En un tazón, mezclar el queso con cebolla y ajo en polvo.

Rellenar las pechugas con la mezcla de queso y con hojas de espinaca.

En una sartén, calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio.

Colocar las pechugas sobre la sartén con la piel hacia abajo.

Sellar durante cuatro minutos de cada lado. Volver a colocar la piel hacia abajo, reducir el fuego a intensidad media y cocinar tapadas por ocho minutos.

Retirar de la sartén y reposar en un plato durante un par de minutos.

Cortar las pechugas en rodajas y servir.

-Supremas de pollo con salsa de hongos y vino blanco

Ingredientes:

Rinde 6 porciones

3 cucharadas de aceite

2 cucharadas de mantequilla

4 mitades de pechuga de pollo con piel

Sal

Pimienta

1 cucharada de mantequilla

½ cebolla picada finamente

2 dientes de ajo picado finamente

300 gramos de champiñones fileteados

½ cucharadita de romero deshidratado o 2 ramas de romero fresco

2 cucharadas de harina de trigo

¼ taza de caldo de pollo o agua

¼ taza de vino blanco

½ taza de crema

Procedimiento:

En una sartén antiadherente, calentar el aceite y la mantequilla a fuego alto.

Salpimentar las pechugas de pollo y colocarlas sobre la sartén con la piel hacia abajo.

Sellar durante cuatro minutos de cada lado. Volver a colocar la piel hacia abajo, reducir el fuego a intensidad media y cocinar tapadas por ocho minutos.

Retirar de la sartén y reposar en un plato durante un par de minutos.

En la misma sartén con los jugos de la cocción, añadir una cucharada de mantequilla, la cebolla y el ajo y acitronar. Agregar los champiñones y dorar.

Una vez que estén transparentes, agregar harina y mezclar.

Incorporar el vino y el caldo de pollo, removiendo para evitar grumos.

Añadir el romero y rectificar sazón. Cocinar hasta que la salsa se espese.

Agregar la crema, mezclar y retirar del fuego.

Cortar las pechugas en rodajas, servir y bañar con la salsa.

Nuestro objetivo es crear un lugar seguro y atractivo para que los usuarios se conecten en relación con sus intereses. Para mejorar la experiencia de nuestra comunidad, suspenderemos temporalmente los comentarios en los artículos.