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Arroz con pollo al estilo del restaurante Claudy's Kitchen, en Nueva York

Arroz con pollo al estilo del restaurante Claudy's Kitchen, en Nueva York

El próximo 2 de junio dará inicio en Nueva York la primera fase de las Semanas de los restaurantes latinos (Latin Restaurant Weeks) que posteriormente visitará múltiples ciudades del país.

A partir de dicha fecha y hasta noviembre 17 comenzará un "tour del sabor" para celebrar a algunos de los mejores restaurantes latinos que representan la gastronomía de nuestros países en Estados Unidos.

Las cinco ciudades de la Latin Restaurant Weeks son:
Nueva York /junio 2-16
Houston, TX., / julio 7-21
Miami, FL., /septiembre 15-29
Chicago, IL. /octubre 6-20
Atlanta, GA./noviembre 3-17

Uno de los restaurantes participantes en esta celebración es el aclamado Claudy's Kitchen. Ubicado en El Bronx, NY., el establecimiento fundado por el matrimonio que conforman Richard y Claudia Berroa, se especializa en comida peruana y su flan es considerado por The New York Times como los mejores de la ciudad.

¡Prueba la receta de arroz con pollo de Claudy's Kitchen o acude al restaurante y pruébala durante la semana de los restaurantes latinos!

Cortesía

Arroz con Pollo

Ingredientes:

2 tazas de hojas de cilantro fresco

1 pollo entero cortado en 8 piezas

Sal gruesa o kosher salt y pimienta negra molida

1/2 taza de aceite vegetal dividido en dos porciones

1 media cebolla morada picada finamente

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de ají panca en pasta

1 cucharadita de chile/ ají amarillo en pasta

1/2 cucharadita de cominos en polvo

1/4 cucharadita de cúrcuma

1 taza de cerveza oscura

3 tazas de arroz de grano largo (tipo jasmín) lavado

3 1/2 tazas de caldo de pollo o agua

1/2 taza de alberjas, cocidas, pueden ser de lata

1 zanahoria grande picada

1/2 taza de maíz peruano (opcional)

1 taza de pimiento rojo

Método:

Moler el cilantro con un poco de agua para formar una pasta.

Sazonar el pollo con sal y pimienta. Calentar dos cucharadas de aceite en una olla a fuego medio y dorar el pollo hasta que quedede buen color por ambos lados (aproximadamente 7 minutos). Remover de la olla y colocar en un plato aparte.

En esa misma olla a fuego medio freír la cebolla, el ajo, los chiles o ajíes, los cominos y la cúrcuma durante aproximadamente 3 minutos.

Añadir el cilantro molido y la media taza de cerveza. Mezclar bien.

Dejar que todo se cueza bien pro 5-7 minutos o hasta que la cebolla haya acitronado.

Añadir el pollo y sazonar con la sal y la pimienta. Dejar cocer durante unos 25 minutos o hasta que el termómetro en la carne del pollo marque 165 grados Fahrenheit.

Sacar el pollo y poner en un plato.

Añadir el arroz y el caldo de pollo o agua a la misma olla, así como las alberjas, las zanahorias y el maíz peruano (si se prefiere). agregar el resto de la cerveza.

Mezclar todos los ingredientes bien y cubrir el arroz bien. Añadir el pimiento. Hervir y luego tapar dejando a fuego bajo para que todo se cueza y el agua se evapore, aproximadamente unos 20 minutos.

Regresar el pollo a la olla sobre el arroz, incorporar bien, volver a tapar por unos minutos y servir caliente.